Тукарам Мундхе, бюрократ из Индии, начал масштабную кампанию по борьбе с антисанитарией и небезопасными продуктами питания в коммерческой столице страны, Мумбаи. Как государственный комиссар по безопасности пищевых продуктов, 51-летний Мундхе провел беспрецедентные проверки в различных предприятиях общественного питания, что привлекло внимание общественности по всей стране.
За последние недели Мундхе руководил приостановкой разрешений на деятельность четырех заведений Domino's и одного Pizza Hut. Кроме того, с момента вступления в должность главы службы по безопасности пищевых продуктов Махараштры в мае, он провел более 3000 рейдов, охватив среди прочего крикетные клубы, отели и известные рестораны.
Когда судья Мумбаи обвинил Мундхе в избирательной агрессии в отношении частных заведений и спросил о проверках столовых при суде, его команды оперативно провели инспекции, закрыв некоторые из них, которые работали без необходимых лицензий.
Мундхе заявил в интервью Reuters о своем решительном подходе: «Те, кто пытается не соблюдать правила, столкнутся с тем, чего ожидает регулятор». Он подчеркнул серьезность ситуации, отметив: «Вы имеете дело с жизнями людей».
Мундхе завоевал широкое признание в Индии, поскольку его действия удовлетворили глубокое общественное недовольство. Несмотря на активное расширение международных сетей, таких как Domino's и McDonald's, местные закусочные, уличные киоски и небольшие рестораны, долгое время вызывавшие опасения по поводу гигиены, остаются чрезвычайно популярными.
Согласно данным правительства Индии, ежегодно с 2020 года инспекторы пищевых продуктов проверяют более 100 000 образцов, обнаруживая, что около 20 процентов являются небезопасными, некачественными или не имеют надлежащей маркировки. За последние три года было аннулировано почти 8000 лицензий на ведение бизнеса в сфере питания.
Анкур Бисен, партнер консалтинговой фирмы The Knowledge Company, отметил, что люди годами пытались нормализовать эту ситуацию, говоря, что это происходит в Индии, но на самом деле это «накопленный гнев». Он добавил: «Я никогда не видел такого человека, как Мундхе. Это дает людям надежду».
Мундхе, который носит очки и имеет шевроновый усы, придерживается нетрадиционного стиля работы. Он появлялся в телевизионных интервью, заявляя, что никто не осмелится дать ему взятку, и что он не боится административных мер, несмотря на многочисленные переводы в своей 21-летней карьере сотрудника высокоуважаемой Индийской административной службы.
В настоящее время действия его команды по контролю за безопасностью пищевых продуктов ежедневно становятся вирусными: рейды приводят к подробным публичным заявлениям и ярким изображениям интерьеров заведений и складов бакалеи, где видны пятна на стенах, ползающие тараканы и крысы, а также просроченные продукты, что шокировало многих индийцев.
В Мумбаи, во время визита Reuters на прошлой неделе, 25 уличных торговцев и ресторанов выразили повышенный страх перед рейдами Мундхе. Один торговец заменил искусственный красный краситель на натуральный перец в китайских блюдах, в то время как другой начал менять масло для жарки три раза в день и требует от персонала носить перчатки и головные уборы.
Знаменитый уличный фастфуд Мумбаи, «вада пав» — острый картофельный пирог в булочке, — не избежал внимания Мундхе. В июне он запретил использование газет в качестве упаковочного материала, который часто применялся для заворачивания этого лакомства.
Покупатели замечают изменения и стали более уверенно употреблять уличную еду. Суприя Вагле, 14 лет, рада, что ее любимый вада пав теперь упаковывают в более чистую бумагу, называя это «несомненным облегчением».
После обнаружения нарушений в некоторых магазинах Domino's и Pizza Hut команда Мундхе в пятницу приостановила разрешение на работу одного заведения McDonald's после обнаружения «живой активности вредителей (тараканов)» и «гнилой пищи». Ни одна из трех компаний не ответила на запросы Reuters.
Кампания Мундхе включала действия против крикетного клуба времен Британской империи в Мумбаи, 70-летнего морозильного ларька и 110-летнего парси-молочного производства.
Он сталкивается с критикой со стороны предприятий, которые утверждают, что им следует дать время на адаптацию, причем некоторые обращаются в Высокий суд, обвиняя его департамент в чрезмерной жесткости. В одном случае судьи оштрафовали его департамент на сумму 500 000 рупий (5 225 долларов США) за продолжающееся приостановление деятельности заведения, даже после того как оно улучшило соответствие требованиям.
Мундхе ответил: «Если есть замечания со стороны суда, мы относимся к ним серьезно... если есть возможность для улучшения, мы улучшаем».
На мероприятии в Нью-Дели в пятницу поклонники делали быстрые селфи с Мундхе и толпились, чтобы пожать ему руку. Один из фанатов сказал ему, что премьер-министр Индии Нарендра Моди должен дать ему национальную роль. Однако Мундхе ответил Reuters: «Я не думаю, что я знаменитость. Я просто комиссар по безопасности пищевых продуктов».