Существует дерево, которое может обеспечивать цветы для употребления в пищу, основу для лепешек, ингредиенты для ладду и масло для готовки. В общинах центральной, восточной и западной Индии давно нашли множество применений для Махуа — от его цветов и плодов до семян.
Естественная сладость этих частей делает их полезными как в повседневных блюдах, так и в традиционных ферментированных заготовках.
Высушенные цветы Махуа могут быть измельчены и смешаны с пшеничной, рисовой или جوار мукой для приготовления роти. В штатах Телангана и Андхра-Прадеш такие блюда включают иппа роти, а также приготовленные на пару махуа-кексы и жареные закуски из цветов.
Из сушеных цветов также можно делать сладости, измельчая их и сочетая с другими компонентами. В Кандаммале, штат Одиша, женщины из племенных групп, связанных с Ван Дан Викас Кендрас, изготавливают ладду, кексы, джем и печенье из Махуа.
Цветы можно перерабатывать в джем, желе, компот, шарбат и другие продукты, вместо того чтобы продавать их исключительно в сухом виде.
В Кандаммале женские группы используют сушеные цветы Махуа для приготовления пакоды, печенья, кексов и других товарных продуктов.
Цветы Махуа содержат натурально ферментируемые сахара, что традиционно позволяет использовать их для приготовления ферментированных напитков.
Семена Махуа содержат масло, которое традиционно извлекают и применяют для кулинарии в различных частях Индии. Масло и жир Махуа также используются для производства мыла, свечей и других изделий.
Махуа представляет собой нечто большее, чем просто пищевое дерево: его цветы, плоды, семена и древесина поддерживают продовольственную безопасность, средства к существованию, сельское хозяйство и повседневную жизнь в лесу.