В связи с тем, что наступил последний понедельник месяца Саван, миллионы людей совершают поклонение богу Шиве и соблюдают пост. Во время таких постов часто едят простые вареные картофелины, которые могут показаться сухими и безвкусными. Если вы хотите добавить в свой постный рацион что-то более яркое и пикантное, рекомендуется приготовить специальную хрустящую картофельную закуску для поста.
Эта картофельная закуска, приготовленная на основе топленого масла, жареного арахиса, зеленого перца, каменной соли и лимонного сока, не только очень вкусна, но и готовится очень быстро — всего за 5-10 минут. Ее можно употреблять как закуску к чаю во время поста или вместе с лепешками из раджиры или кутту.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- Вареный картофель — 4 (нарезанный небольшими квадратными кусочками)
- Топленое масло (деси ги) — 2 столовые ложки
- Арахис (сырой) — 2 столовые ложки
- Мокхана (по желанию, для дополнительной хрусткости) — 1/2 стакана
- Зеленый перец (тонко нарезанный) — 2 шт.
- Имбирь (натертый) — 1 чайная ложка (опционально)
- Каменная соль (соль для поста) — по вкусу
- Паудар амчур или паудар анарадана — 1/2 чайной ложки (опционально)
- Лимонный сок — 1 столовая ложка (опционально)
- Кинза (мелко нарезанная) — 2 столовые ложки
Способ приготовления
Сначала в одной сковороде разогревают 1 чайную ложку топленого масла. В нее добавляют арахис и мокхану и обжаривают на медленном огне в течение 2-3 минут, пока они не станут хрустящими. Затем эту смесь выкладывают на тарелку.
Далее в ту же сковороду добавляют оставшуюся 1 чайную ложку топленого масла. Как только масло нагреется, в него бросают зеленый перец. После этого добавляют тонко нарезанный зеленый перец и натертый имбирь и обжаривают в течение 30 секунд.
Затем в сковороду выкладывают нарезанный вареный картофель. Огонь устанавливают на средний или сильный, и картофель нужно постоянно помешивать в течение 3-4 минут без крышки, пока внешняя часть картофеля не приобретет легкий золотистый и хрустящий налет.
Когда картофель хорошо обжарится, в него добавляют каменную соль и порошок амчур. Все специи тщательно перемешивают с картофелем, чтобы они равномерно покрыли его.
После этого вмешивают предварительно обжаренный арахис и мокхану и еще 1 минуту перемешивают на медленном огне. Затем огонь выключают. В конце блюдо посыпают свежим лимонным соком и мелко нарезанной кинзой, тщательно смешивая все ингредиенты.