По мере того как холодная погода сохраняется, многие жители Южной Африки ищут способы поддерживать сытные семейные ужины, не превышая при этом бюджет на продукты. Несмотря на то, что инфляция на продовольствие снизилась до 16-летнего минимума в 0,6% в июле 2026 года, вопрос соотношения цены и качества остается приоритетным для домохозяйств. В этой обстановке становится столь же важным, чтобы простые ингредиенты использовались максимально эффективно, как и выбор блюд на ужин.
По словам шеф-повара и кулинарного стратега Напо Рамайли, выступающего от имени B-well, решение заключается не обязательно в покупке меньшего количества продуктов, а в более грамотном использовании того, что уже есть на кухне. Он подчеркивает, что «Зима — это время, когда люди собираются вместе за хорошей едой. Чтобы сделать трапезу особенной, не нужны дорогие ингредиенты. Начните с сезонных продуктов, хорошо используйте запасы из кладовой и заставьте каждый ингредиент работать».
Для Рамайли экономия начинается задолго до того, как еда попадает на стол; она начинается с планирования того, каким блюдом сегодняшняя еда может стать завтра. Он приводит пример: «Если я запекаю курицу, я уже знаю, как буду использовать остатки. Курица превратится в завтрашний жареный рис или роллы, а кости пойдут прямо в кастрюлю для приготовления домашнего бульона».
Аналогичный подход применим к повседневным продуктам, таким как бобы и чечевица. Большой горшок рагу из бобов можно подать с папом в один вечер, а на следующий день из него можно сделать густой суп или использовать как начинку для веткоек. Даже овощи могут выполнять несколько функций. «Оставшаяся тыква или самп не обязательно должны оставаться прежними. Превратите их в тыквенные оладьи или добавьте в овощной суп. С небольшой креативностью очень мало выбрасывается в мусор».
Планирование вперед также снимает часть напряжения во время напряженных будних вечеров. Двойная порция супа, рагу или курицы в одной кастрюле легко послужит обедом или ужином на следующий день, экономя как время, так и деньги, одновременно уменьшая пищевые отходы.
Не все советы по экономии начинаются в супермаркете. Иногда наибольшее влияние оказывают привычки, сформированные на собственной кухне. Один из самых простых советов Рамайли — измерять растительное масло вместо того, чтобы наливать его прямо из бутылки. Он отмечает, что это простое изменение, которое многие упускают из виду, и использование только необходимого количества помогает маслу дольше сохраняться, не ухудшая при этом вкус.
Он также советует запекать большую противень овощей за один раз с использованием рапсового масла. Запеченная тыква, морковь и лук можно подать к ужину, добавить в салаты на следующий день или положить в роллы для обеда позже на неделе, позволяя одному сеансу готовки покрыть несколько приемов пищи.
Когда дело доходит до кормления семьи, Рамайли считает, что некоторые из самых любимых блюд Южной Африки являются и самыми экономичными. Он рекомендует строить меню вокруг сезонных овощей, бобовых и доступных основных продуктов, таких как рис, пап и самп, используя белок для придания вкуса, а не делая его центром каждой тарелки.
Среди его личных зимних предпочтений — сытный суп из бобов и чечевицы с домболо, курица в одной кастрюле с рисом, медленно тушеное говяжье рагу, приготовленное из более доступных кусков мяса, а также классические блюда вроде пап, чакалаки и рагу. Рамайли заключает: «Это те блюда, с которыми мы выросли. Они полезные, сытные и созданы для того, чтобы накормить семью, не потратив целое состояние».
Поскольку семейные бюджеты продолжают определять, как жители Южной Африки совершают покупки и готовят, способность использовать каждый ингредиент стала более актуальной, чем когда-либо. В эту зиму небольшое планирование, несколько умных кухонных привычек и новый взгляд на остатки могут стать решающим фактором между растягиванием бюджета на продукты и отказом от комфорта совместного приема пищи.