Если вы хотите что-нибудь сладкое и вкусное к чаю, можно попробовать традиционное блюдо Бихара — Хаджур. По вкусу оно напоминает Тхекуа и может быть легко приготовлено дома. Это традиционный десерт Бихара, который очень вкусный, и его можно приготовить один раз и хранить в течение нескольких дней. Его можно употреблять как закуску во время вечернего чая или при легком голоде. Далее представлен рецепт приготовления хрустящего Хаджура, похожего на изделия пекарен, и список необходимых ингредиентов.
Для приготовления требуются: 2 стакана муки, ¾ стакана просеянного или мелкозернистого сахара, ¼ стакана сухой крупы (соджи/рава), 3-4 столовые ложки топленого масла (деси ги) или рафинированного масла (для мойна), ½ чайной ложки кардамонового порошка, 2 столовые ложки тертого сухого кокоса (по желанию), 1 чайная ложка фенхеля. Также понадобится молоко или вода по мере необходимости для замешивания теста, а также рафинированное или топленое масло для жарки.
Для начала приготовления хрустящего Хаджура, в большой посуде следует смешать муку, сухую крупу, кардамоновый порошок, фенхель и тертый сухой кокос. Затем необходимо добавить 3-4 столовые ложки топленого масла или рафинированного масла и тщательно растереть руками. Этот процесс обеспечивает хрустящую текстуру Хаджура.
После этого в смесь добавляют сахар и хорошо перемешивают. Затем, постепенно добавляя немного молока или воды, замешивают жесткое тесто. Важно, чтобы тесто не было слишком мягким; оно должно быть достаточно плотным, чтобы легко держать его в кулаке.
Далее из теста формируют небольшие шарики. Если имеется форма, то шарик слегка смазывают маслом и придают ему нужную форму. При отсутствии формы можно сформировать Хаджур или любую другую желаемую фигуру вручную или с помощью другого предмета.
В сковороду наливают рафинированное или топленое масло и нагревают. Когда масло разогреется, уменьшают огонь до среднего и выкладывают готовый Хаджур по одному. Их нужно жарить на медленном или среднем огне до золотисто-коричневого цвета, чтобы они полностью пропеклись внутри и стали хрустящими.
После жарки Хаджур вынимают и дают им остыть. Сначала они могут казаться немного мягкими, но после полного остывания становятся совершенно хрустящими. Готовый Хаджур следует хранить в герметичном контейнере, чтобы сохранить его хрустящие свойства на протяжении длительного времени.