По мере приближения окончания священного месяца Саван, предлагается рецепт легкого, хрустящего и ароматного микса из арахиса и сабуданы, который можно приготовить быстро для празднования последнего понедельника Савана. Этот снэк не требует масла и специй, в отличие от коммерческих вариантов, которые могут содержать избыток жира, тяжелые приправы и примеси, что может вызвать проблемы с пищеварением при употреблении натощак.
Сочетание жареного арахиса, вздувшейся сабуданы и каменной соли идеально подходит для употребления с крепким чаем вечером. Ниже представлена простая инструкция по приготовлению этого блюда.
Для приготовления понадобятся: 1 стакан крупной сабуданы (наилоновой/взрывающейся сабуданы), 1 стакан сырого арахиса, 1/2 стакана макхана (сушеных тыквенных семечек), 2 мелко нарезанных зеленых перца, 8-10 листьев карри (по желанию), 1/2 чайной ложки каменной соли и 1/2 чайной ложки молотого жареного кумина.
Начните с разогрева толстостенной сковороды без добавления масла. Высыпьте туда крупную сабудану и на среднем огне постоянно помешивайте до тех пор, пока сабудана не станет хрустящей и легкой, подобно попкорну. Готовую сабудану переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте сырой арахис на медленном или среднем огне в течение 5-7 минут, пока его оболочка не начнет трескаться. Охладите обжаренный арахис и слегка очистите его от шелухи.
Добавьте в сковороду макханы и сушите их на огне в течение 3-4 минут, пока они не станут хрустящими, после чего слегка разомните их руками.
Теперь нагрейте в сковороде всего 1/2 чайной ложки растительного масла (чтобы специи лучше прилипли). Обжарьте кумин, мелко нарезанный зеленый перец и листья карри в течение 30 секунд.
Далее добавьте в сковороду обжаренную сабудану, арахис и макханы, тщательно перемешайте. Посыпьте сверху каменной солью по вкусу и, при желании, небольшим количеством молотого черного перца. Прогрейте все вместе в течение минуты, затем выключите газ.
Дайте смеси полностью остыть. Получившийся хрустящий, нежирный микс из арахиса и сабуданы готов. Его следует подавать с чаем в понедельник Савана, а оставшуюся смесь можно хранить в герметичном контейнере до 15 дней.
