Небольшая ошибка при приготовлении пищи может испортить весь вкус блюда. Часто люди тщательно готовят овощное блюдо, но иногда случаются недочеты, например, слишком много соли или немного лишнего масла. Если при приготовлении овощей используется излишне много масла, вся заправка или густой соус становится слишком жирной. Вид плавающего масла не только портит вкус, но и делает еду тяжелой. Это часто наблюдается в карри, дал, густых соусах или жареных продуктах.
В таких случаях многие либо готовят блюдо заново, либо пытаются уменьшить количество масла, добавив больше воды. Однако это может ухудшить как вкус, так и текстуру. Если с вами произошла подобная ситуация, не стоит беспокоиться. С помощью нескольких простых кухонных хитростей можно в значительной степени отделить избыточное масло, не изменяя при этом вкуса. Далее представлены семь легких способов уменьшить избыток масла в овощном блюде, сохраняя при этом его вкус.
Как удалить избыток масла
1. Удаление плавающего масла ложкой: Если на карри, дал или густом соусе виден толстый слой масла, самый простой способ уменьшить его — аккуратно снять его ложкой. Чтобы масло поднялось на поверхность, оставьте блюдо на несколько минут, не перемешивая. Затем с помощью широкой и легкой ложки медленно удалите верхний слой. Важно не заводить ложку слишком глубоко, иначе вместе с маслом может выйти и соус.
2. Использование льда: Этот метод отличается, но он может быть очень полезен для удаления масла, скопившегося сверху. Положите несколько кубиков льда в чистую ложку и медленно вращайте ее над поверхностью еды. Лед охладит ложку, и на нее может прилипнуть масло, которое затем можно очистить. Тем не менее, нельзя оставлять лед в еде надолго; при таянии вода может изменить вкус и консистенцию блюда.
3. Охлаждение блюда для удаления масла: Если в карри или соусе слишком много масла, дайте ему немного остыть, а затем поместите в холодильник. При охлаждении масло и жир собираются наверху, образуя отдельный слой. После этого этот затвердевший слой можно легко удалить ложкой. Этот метод особенно эффективен для соусов, где образовался значительный слой масла. После удаления масла блюдо можно снова разогреть и съесть.
4. Использование бумажного полотенца для жареных продуктов: Даже после жарки такие продукты, как самоса, пакора, пури или другие жареные изделия, содержат много масла. Чтобы уменьшить его количество, выложите на тарелку пищевую бумагу или бумажное полотенце и положите жареные изделия на него на некоторое время. При необходимости можно слегка промокнуть их, но сильное надавливание может повредить хрустящую текстуру продукта.
5. Извлечение только овощей, оставляя масло: Иногда специи и масло в блюде выглядят раздельно. Вместо того чтобы подавать все блюдо вместе с маслом, можно использовать ложку, чтобы переложить кусочки овощей, сыра или мяса в другую тарелку. Старайтесь, чтобы избыточное масло осталось в сковороде. Это позволит уменьшить количество лишнего масла в еде без изменения ее вкуса.
6. Жироотделитель для супов и соусов: Если дома часто готовят супы, бульоны, соусы или рагу, жироотделитель может стать полезным кухонным инструментом. При добавлении жидкости в него и оставлении на некоторое время, масло и жир собираются сверху, в то время как жидкость остается внизу. Затем нижнюю жидкость можно отделить, оставив жир сверху.
7. Увеличение количества ингредиентов: Если масла в еде настолько много, что его трудно отделить сверху, можно применить еще один прием. Он заключается в небольшом увеличении количества овощей, дал или других ингредиентов. Например, если в овощном блюде слишком много масла, можно добавить немного другого приготовленного овоща. Это поможет распределить масло по большему объему пищи. Однако после этого обязательно нужно проверить вкус соли и специй, поскольку увеличение ингредиентов может привести к снижению ощутимости приправы.
