В священный месяц Саван, который сейчас проходит, последний понедельник месяца считается особенно значимым с религиозной точки зрения. После целого дня постного питания вечером или во время окончания поста хочется чего-то острого, пикантного и быстрого в приготовлении.
Если вы готовите лепешки из кукурузной муки, блинчики или хлеб, то острый и сочный картофель с добавлением зеленого перца станет идеальным дополнением. Эти сытные жареные картофели, приготовленные на топленом масле без чеснока и лука, настолько вкусны, что захотят попробовать даже те, кто не соблюдает пост.
Ниже представлена самая простая и надежная инструкция по приготовлению таких постных сытных картофелей к последнему понедельнику Савана.
Для приготовления понадобятся: 4 средних вареных картофелины (слегка размятые руками); 2 больших помидора (мелко нарезанные или пюре) (их можно исключить, если вы не едите помидоры во время поста); 3-4 целых свежих зеленых или красных перца (мелко нарезанные или разрезанные вдоль); также можно приготовить пасту из зеленого или красного перца путем измельчения; 1 дюйм имбиря (натертый); 2 столовые ложки топленого масла; 1 чайная ложка семян зиры; соль Сенда и по вкусу; 1/2 чайной ложки молотого черного перца; 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы; 2 стакана воды (в зависимости от желаемой консистенции).
Снимите кожуру с вареного картофеля. Вместо того чтобы нарезать его ножом, слегка разомните руками, чтобы кусочки были немного крупными. Такой способ приготовления помогает сделать соус более густым и вкусным.
В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки топленого масла. Когда масло нагреется, добавьте семена зиры и дайте им зашипеть. Затем вмешайте нарезанный зеленый перец и натертый имбирь и обжаривайте в течение 30 секунд.
Далее добавьте нарезанные помидоры и соль Сенда по вкусу в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты, пока помидоры полностью не размякнут и не выпустят масло.
После того как помидоры готовы, добавьте молотый черный перец. Затем введите размятые картофелины и тщательно перемешайте, обжаривая в течение 2 минут, чтобы картофель впитал ароматы специй.
Теперь в кастрюлю следует добавить около 2 стаканов воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите 5-7 минут, пока картофель и соус не станут однородными.
Когда соус слегка загустеет, выключите плиту и посыпьте сверху свежей мелко нарезанной кинзой. Готовые горячие сытные картофели подаются с лепешками из кукурузной муки, блинчиками или хлебом из растения сингада.
