Рецепт хрустящих палочек из чечевицы и риса без муки для закуски

Во время праздника Наг Панчами в месяце Саван существует особая традиция возносить божеству змей угощения, которые ему нравятся. Согласно религиозным верованиям, очень благоприятно преподносить в этот священный день густую рисовую кашу и горячие, пышные лепешки в качестве подношения.

Однако часто возникают проблемы: лепешки не поднимаются должным образом, быстро черствеют или сильно впитывают масло при жарке. Кроме того, при приготовлении каши могут наблюдаться случаи, когда она получается слишком жидкой или пригорает ко дну посуды. Если вы хотите приготовить идеальную, кремовую кашу и воздушные, хрустящие лепешки для Наг Девата, мы представляем вам несколько простых и полезных кухонных секретов.

Для приготовления лепешек необходимо замесить достаточно плотное тесто. Мягкое тесто склонно впитывать больше масла, и лепешки при этом не будут подниматься. При замесе теста рекомендуется добавить 1-2 чайные ложки манной крупы и 1 чайную ложку топленого масла в качестве заварки. Добавление манной крупы помогает лепешкам оставаться пышными и хрустящими в течение длительного времени.

После замешивания теста его следует накрыть влажной хлопчатобумажной тканью и оставить на 10-15 минут. При жарке лепешек масло должно быть очень горячим. Если положить лепешку в холодное или недостаточно горячее масло, она начнет впитывать жир и не поднимется. Как только лепешка попадает в масло, ее нужно слегка прижать ложкой, и она немедленно поднимется, как воздушный шарик.

Для этого блюда требуются следующие ингредиенты: 1 литр сливок высшего качества, 1/4 стакана замоченного риса Басмати, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки порошка кардамона, шафран и мелко нарезанные орехи.

Чтобы начать приготовление, поместите молоко в кастрюлю с толстым дном для нагревания. Когда молоко закипит, добавьте предварительно замоченный и слегка размятый рис. Варите на медленном огне в течение 20-25 минут. После того как рис и молоко станут однородными и загустеют, вмешайте сахар, порошок кардамона, шафран и орехи, и варите еще 2 минуты, после чего выключите газ.

Для лепешек понадобятся: 2 стакана пшеничной муки, 2 чайные ложки манной крупы, 1 чайная ложка гхи, вода (по мере необходимости) и масло для жарки.

В муку добавьте манную крупу и гхи, затем замесите плотное тесто. После того как тесто отдохнет 10 минут, сформируйте небольшие шарики. Раскатайте лепешки немного толще (слишком тонкие лепешки не поднимутся). Обжарьте лепешки в очень горячем масле в сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Города Дели и Мумбаи известны своей уличной едой, и в обоих местах люди очень любят употреблять Пав Бхаджи. Однако, помимо Мумбаи и Дели, в городе Сурат, штат Гуджарат, также подают Пав Бхаджи, которая отличается от привычной и имеет зеленый цвет.

Если вы устали от Пав Бхаджи из Мумбаи, стоит попробовать знаменитую Хериали Пав Бхаджи из Сурата. Эта блюдо готовится из свежей зелени, такой как шпинат, кинза и мята, и выглядит не только вкусно, но и очень эффектно. В состав также входят различные овощи, масло и специи для Пав Бхаджи, что делает ее вкус еще более исключительным. В Сурате ее также называют Зеленый Гхотала Пав Бхаджи.

Благодаря большому количеству зеленых овощей, это блюдо не является вредным для здоровья по сравнению с другими видами фастфуда. При этом его можно приготовить дома, используя мало масла и соблюдая чистоту. Его можно предложить детям на завтрак, так как их привлекает его яркий цвет.

Как приготовить Хериали Пав Бхаджи?

Для приготовления Хериали Пав Бхаджи необходимы определенные ингредиенты. После готовки рекомендуется подавать горячую Хериали Пав Бхаджи вместе с поджаренными булочками (пав), смазанными маслом. Для усиления вкуса можно посыпать тертым сыром и немного красным перцем. Это зеленое и пряное блюдо идеально подходит для вечернего перекуса, вечеринки или специального ужина на выходных.

Существует простой прием, чтобы предотвратить подгорание масла при приготовлении Хериали Пав Бхаджи: обязательно смешайте масло с небольшим количеством растительного масла. Добавление масла помогает предотвратить быстрое горение сливочного масла и сохраняет насыщенный сливочный вкус в самой бхаджи.

Известный в Гуджарате Хамман Дхокла популярен по всей стране, и его любят употреблять в качестве закуски даже в таких городах, как Дели и Мумбаи. Если члены вашей семьи устали от однообразных видов дхокла, вы можете легко приготовить Хамман Дхокла дома и угостить им всех. Его кисло-сладкий вкус и текстура очень нравятся детям, и люди едят его с большим удовольствием.

Мы расскажем вам, как приготовить идеально пышный и сочный Хамман Дхокла, который будет напоминать ресторанный вариант. Главная особенность этого рецепта заключается в том, что он не требует много времени на приготовление, при этом являясь легким и полезным перекусом. Его можно использовать как для завтрака утром, так и для чаепития вечером или для ланча детей.

Ингредиенты для Хамман Дхокла

Для приготовления необходимы ингредиенты для теста и для жареной заправки.

Простой способ приготовления

Сначала в большой миске следует смешать бобовую муку (бесан), манную крупу (суджи), соль, куркуму и сахар. Затем, постепенно добавляя йогурт, лимонный сок и немного воды, нужно замесить гладкое тесто без комочков. Готовое тесто следует накрыть крышкой и оставить в стороне на 10–15 минут.

Параллельно нужно поставить воду в пароварку или большую кастрюлю, чтобы она нагрелась. Форму или тигель, в котором будет готовиться дхокла, следует смазать небольшим количеством масла. Перед тем как начать пропаривать, в тесто добавляют Eno и слегка перемешивают его, добавив одну столовую ложку воды. Как только тесто начинает подниматься, его немедленно выливают в смазанную форму.

Форму ставят в пароварку и готовят на среднем огне в течение 15–20 минут. Проверка готовности производится зубочисткой: если она выходит чистой, дхокла готов. После того как он немного остынет, его нарезают нужной формой.

Способ приготовления заправки

В сковороде разогревают масло и добавляют семена рая. Когда они начнут шипеть, добавляют зеленый перец и листья карри, обжаривая их пару секунд. Далее в сковороду вливают воду, сахар и лимонный сок, доводя смесь до кипения. Полученную заправку аккуратно поливают поверх нарезанного дхокла, чтобы он хорошо впитал сок. В завершение блюдо украшают свежей кинзой и тертым кокосом.

Простые советы для улучшения вкуса