В Долине Кофе, расположенной в центральной части штата Рио-де-Жанейро, многие старые фермы перестают быть просто памятниками эпохи кофе и становятся туристическими достопримечательностями. Ярким примером является Fazenda das Palmas в Вассурасе — столетняя усадьба, которая сочетает в себе гостеприимство, искусство, природу и кулинарию, а также располагает винокурней, датированной 1855 годом, где в настоящее время производится кашаса Pindorama.
Ферма была приобретена в 2012 году банкиром Антониу Карлусом де Алмейдой Брага, известным как один из крупнейших спонсоров спорта в стране. Управление остается в семье, которая уделяет большое внимание сохранению особняка и всех его оригинальных архитектурных элементов. Комплекс предлагает шесть люксов и две комнаты с двухъярусными кроватями на первом этаже для детей; также можно арендовать всю усадьбу для более эксклюзивных мероприятий для групп и семей.
Концепция фермы выходит за рамки простого размещения. Ее сад украшен бронзовыми скульптурами, а часовня и зоны отдыха способствуют моментам созерцания. Инфраструктура включает теннисный корт, поле для гольфа, лошадей и озеро, подходящее для прогулок на лодке и гребли. Кроме того, есть подогреваемый бассейн, сауна с паром и массажный кабинет.
Винокурня, построенная в 1855 году, долгое время была неактивна, но сохранила старый английский котел, который был импортирован из Германии в начале XX века. Семья приняла решение восстановить эту структуру и возобновить выращивание сахарного тростника, тем самым возродив традиционное производство кашасы.
Из этих усилий родилась Pindorama — инициатива Луизы Кондер, ее дочерей и зятя Рафаэля Дало. В настоящее время посетители могут проследить весь процесс в винокурне: от выращивания тростника на территории до конечного продукта, который подается. Акцент делается не только на дегустации; посетитель понимает место производства и связь между продуктом и территорией. Серебряная версия этого напитка была признана Кульминацией Кашасы второй лучшей кашасой Бразилии.
Гастрономический опыт на ферме также является сильной стороной, отдавая предпочтение органическим продуктам и связывая гостя с происхождением ингредиентов. Вокруг винокурни применяются методы синтропного земледелия, исключающие использование пестицидов или химических удобрений. Это усиливает связь с землей, дополненную лесовосстановлением местных видов Атлантического леса и посадкой негенетически модифицированной кукурузы, которая также используется для сохранения почвы. Жмых от тростника используется для выработки энергии.
На Fazenda das Palmas можно испытать историю и культуру Долины Кофе разными способами: проживая в историческом особняке, гуляя среди скульптур, катаясь на лошадях, пробуя местные продукты и посещая действующую винокурню. Ферма предлагает нечто большее, чем просто сельский отдых, приглашая посетителей понять происхождение вкусов, историй и методов, определяющих идентичность региона.