При приготовлении лукового параты или качхури часто возникают сложности: изделия прилипают к скалке или валику, ломаются, либо начинка выходит наружу. Эта проблема наблюдается не только при работе с луком, но и при приготовлении параты из репы, из-за чего параты и качхури получаются не такими хрустящими и идеальными, как в магазинах. Вытекание начинки иногда приводит к тому, что параты подгорают, что негативно сказывается на вкусе.
Если вы также сталкиваетесь с трудностями при приготовлении лукового параты из-за ее поломки или разрыва, вам больше не стоит беспокоиться. Мастер-шеф Панкадж Бхадаурия поделился простым приемом через Instagram, который гарантирует, что ваши луковые и репные параты не будут ломаться и не прилипать к скалке-валику. Этот простой прием может оказаться настоящим чудом в кулинарии.
Мастер-шеф Панкадж Бхадаурия опубликовал видео, в описании которого он отметил: «Часто при приготовлении луковой параты, кулчи или качхури мы сталкиваемся с проблемой. Начинка становится слишком жидкой, а края рвутся, из-за чего изделие становится влажным».
Панкадж Бхадаурия рассказал о приеме, который предотвратит разрыв парат и кулчи. Для приготовления начинки к парате сначала нарежьте лук, затем посолите его и оставьте в стороне на некоторое время. Вы заметите, что из лука выделится жидкость; эту жидкость следует удалить. После этого добавьте лук в начинку.
Таким образом, вся лишняя влага удаляется из лука, благодаря чему параты не ломаются и не прилипают во время раскатывания. Благодаря этому вы сможете легко приготовить идеально хрустящую парату, подобную ресторанной, прямо дома, без особых усилий.
Перед тем как готовить параты из репы, также необходимо удалить из нее избыточную влагу, поскольку именно она мешает раскатыванию параты из репы. Если вы полностью удалите всю жидкость из репы, приготовление параты из нее станет совершенно не трудоемким.