В каждом доме ежедневно появляется молоко, с которого собираются сливки. Большинство людей хранят эти сливки, а некоторые используют их для приготовления домашнего топленого масла (ги). Однако многие другие выбрасывают сливки, опасаясь длительного процесса извлечения масла. Если вы относитесь к таким людям, не стоит этого делать в будущем. Сегодня мы расскажем об простом методе получения масла из сливок, который исключает необходимость предварительного взбивания сливок для отделения масла.
Благодаря этому простому трюку можно получить масло непосредственно из сливок, минуя этап отделения масла. Особая особенность этого метода заключается в том, что помимо масла получается и сыр. Таким образом, из одной порции сливок можно получить чистый топленое масло и сыр одновременно.
Способ извлечения масла и сыра из сливок
Для получения чистого топленого масла и сыра необходимо взять около недели старых сливок, собранных с молока. Если сливки хранились в морозильной камере, их следует достать за несколько часов до начала приготовления, чтобы они стали достаточно мягкими.
Затем их помещают в кастрюлю с толстым дном, добавляют немного воды и готовят на медленном или среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сливки не пригорели ко дну. Когда сливки полностью расплавятся и приобретут вид молока, огонь выключают.
После этого в центр этой расплавленной сливки ставится стакан, наполненный водой. Стакан оставляют в центре кастрюли и ставят кастрюлю в холодильник на ночь. К утру сливки хорошо схватятся. Затем стакан извлекают. Там, где стоял стакан, образуется углубление. В него наливают холодную воду и сливают эту воду в другую емкость. Повторение этого процесса один-два раза поможет отделить лишнюю жидкость от сливок.
Эту жидкость не нужно выбрасывать; ее можно пить, добавив немного соли, или использовать в блюдах вроде карри.
Затвердевшие сливки снова помещают в кастрюлю и готовят на медленном или среднем огне. Здесь важно следить за тем, чтобы сливки не готовились слишком долго, если вам нужен сыр вместе с маслом.
Когда сливки полностью расплавятся и приобретут светло-желтый оттенок, выключают газ. Затем их процеживают. Твердая часть, оставшаяся после процеживания, оборачивают в чистую ткань и некоторое время кладут под что-нибудь тяжелое. Так готовится ваш свежий домашний сыр, который можно использовать как в овощных блюдах, так и в парате.
После отделения сыра оставшаяся жидкая сливка снова добавляется в кастрюлю и готовится на медленном огне. Постепенно из нее начнет отделяться масло. Когда сверху появится чистое масло, а внизу скопится твердый осадок, выключают газ. Дают ему немного остыть, затем процеживают и разливают по чистым, сухим и герметичным банкам.
Оставшийся вкусный остаток в кастрюле не обязательно выбрасывать. Его можно превратить в маленькие педи, смешав с сахарной пудрой.
Таким образом, в этом методе используется почти вся сливка: получается и масло, и сыр, а в конце еще и небольшое лакомство из сладкого остатка.
В чем особенность этого метода?
В традиционном способе приготовления масла из сливок требуется долгое взбивание для отделения масла. Этот метод позволяет пропустить этот этап. Именно поэтому этот способ может показаться проще для тех, кто хочет готовить масло дома, но избегает длительного процесса взбивания.