Роти является одним из самых распространенных и важных элементов индийской кухни, входя в рацион большинства домохозяйств на завтрак, обед или ужин. Однако, если цель состоит в увеличении потребления белка, полагаться исключительно на простую роти из пшеничной муки недостаточно. В связи с этим некоторые люди отказываются от роти или полностью меняют свой рацион.
Тем не менее, для повышения уровня белка в диете не требуется кардинально менять все блюда. Существуют способы добавить в тесто роти такие компоненты, которые повысят содержание белка и питательных веществ, не ухудшая при этом вкус. Кроме того, можно сделать тарелку более питательной, правильно сочетая роти с другими продуктами. В данной статье представлены восемь простых методов увеличения содержания белка в роти.
Во-первых, можно добавить в муку бобовую муку (бесан). Добавление небольшого количества бесана к пшеничной муке — простой способ сделать роти богатой белком. Бесан готовится из нута и содержит больше белка, чем пшеничная мука. Вкус можно улучшить, добавив к нему тмин, кориандр или немного зеленого перца.
Во-вторых, можно использовать соевую муку, которая также считается хорошим источником белка. Добавление небольшого количества соевой муки в пшеничную позволяет увеличить содержание белка в роти. Такая роти способствует длительному чувству сытости. Важно следить, чтобы количество соевой муки было умеренным, иначе это может изменить текстуру и вкус роти.
В-третьих, можно приготовить протеиновую роти с начинкой из творожного сыра (панир). Если вам нравятся фаршированные лепешки, используйте панир. Разомните панир, смешайте его с луком, зеленым кориандром, зеленым перцем и специями, а затем используйте эту смесь в качестве начинки для роти. Подача такой роти с йогуртом дополнительно увеличивает количество белка.
Четвертый метод — добавление чечевицы мунг в тесто. Чечевицу мунг не обязательно готовить как самостоятельное блюдо; ее можно замочить, измельчить и добавить в небольшом количестве к пшеничной муке для приготовления роти. Это придаст роти легкий привкус чечевицы вместе с белком. Также можно использовать оставшуюся приготовленную чечевицу мунг в тесте.
Пятый способ — использование сатту. Сатту изготавливается из жареного нута и легко используется для повышения содержания белка. Для начинки сатту можно смешать с луком, зеленым кориандром, зеленым перцем и лимонным соком. Шестой вариант — использование арахиса. Арахис содержит не только белок, но и полезные жиры. Его можно мелко измельчить и добавить в тесто, либо использовать в качестве начинки, смешанной со специями и зеленым кориандром, что делает роти более вкусной.
Седьмой совет заключается в том, чтобы всегда употреблять роти с йогуртом. Если вы не хотите добавлять что-либо в само тесто, самый простой способ увеличить потребление белка — это сопровождать роти белковыми продуктами, такими как йогурт, панир, дал, раджма, чоле или овощное блюдо из сои. Это поможет увеличить общее количество белка в трапезе.
Восьмой пункт подчеркивает важность правильного сочетания блюд. Многие пытаются повысить уровень белка, изменяя только саму роти, тогда как гораздо эффективнее сосредоточиться на всей тарелке. В рацион следует включать белковые варианты, такие как дал, чечевица, раджма, панир, йогурт, яйца или овощные блюда из сои, подаваемые с роти. Таким образом, организм получает необходимые питательные вещества из различных источников, вместо того чтобы зависеть только от одного продукта.