Parador Cambará do Sul организовал мероприятие под названием «Любопытный мир сыров», которое пройдет с 21 по 23 августа. Эта программа является частью календаря отеля и призвана познакомить гостей с различными аспектами природного и культурного наследия Кампос де Сима да Серра.
Сыр Серрано, производимый более двухсот лет с использованием сырого молока и традиционных методов, поддерживаемых местными семьями, является гастрономическим символом Южной Бразилии. Этот опыт получил национальное признание в 2020 году, получив Географическое указание (GI) категории «Наименование места происхождения» (DO), став первым бразильским сыром, получившим такую сертификацию.
Одной из центральных тем мероприятия является сыроварня Campo Nativo, расположенная внутри Parador, которая является единственным центром созревания сыра Серрано в Бразилии. Во время погружения участники получают возможность проследить весь производственный цикл, от ручного изготовления до различных стадий созревания, наблюдая изменения во аромате, текстуре и вкусе.
В пятницу программа начнется с приветственного коктейля, который будет включать игристое вино, сыры и живую музыку. Затем ресторан Alma RS проведет ужин с сочетанием блюд, разработанный постоянным шеф-поваром Владимиром Пайвой и приглашенным шеф-поваром Карлосом Кристенсеном, представляющий меню, сфокусированное на различных применениях сыра Серрано. Прием пищи будет дополнен винами, игристыми напитками и водой, подобранными сомелье Густаво Буске.
В субботу гости могут принять участие в открытом семинаре по производству сыра Серрано, где они приготовят свежий кусок и попробуют различные стадии созревания. Также состоится дегустация под руководством Данило Гомеша, специалиста по ремесленным сырам, включая сочетания с медом и специальный опыт дегустации традиционного кофе камбона, приготовленного на древесном угле, воспроизводящего обычай старых путников.
Помимо кулинарии, история этого продукта будет исследована посредством постановки, изображающей путников, мул и типичные лагеря. Эта реконструкция иллюстрирует, как сыр Серрано и чарк транспортировались во время пересечения Кампос де Сима да Серра, помогая определить значимость этих продуктов питания для региона.
Пасторальный барбекю Parador, подаваемое по средам и субботам, также входит в программу. Если позволит погода, обед будет организован у водопада собственности. Мероприятие завершится в субботу вечером фондю, приготовленным из различных видов сыра Серрано и других ремесленных продуктов, с сопровождением блюд от шеф-поваров.
Чтобы гарантировать участие в этой эксклюзивной активности для гостей, необходимо сделать бронирование по телефону (54) 3295-7575. Дополнительная информация доступна на официальном сайте. Мероприятие проходит в Parador Cambará do Sul, расположенном по адресу Estrada do Faxinal, RS-427, Morro Agudo – Cambará do Sul (RS), и стоимость включена в проживание, где суточные тарифы в период проведения мероприятия начинаются от 6000 реалов.