Рецепт Дхуска из Джаркханда: приготовление хрустящего блюда из риса и чечевицы дома

Если вы любите сладости и предпочитаете готовить что-то новое дома вместо покупки готовых изделий в магазине, вы можете попробовать Майсур Пак. Это знаменитое южноиндийское сладкое блюдо. В данной статье представлена простая инструкция по приготовлению этого десерта в домашних условиях.

Независимо от того, празднуете ли вы или просто отмечаете особенный момент, празднование кажется неполным без сладостей. Особенность индийских десертов в том, что в каждом регионе существуют свои уникальные вкусы и сладости. Майсур Пак — один из таких известных десертов, который особенно популярен в Южной Индии. Этот десерт, приготовленный из бобовой муки, гхи и сахара, отличается исключительно восхитительным вкусом. Если вы хотите приготовить что-то необычное дома, этот южноиндийский десерт может стать идеальным выбором.

Для начала процесса приготовления возьмите антипригарную сковороду и слегка обжарьте в ней бобовую муку на среднем огне. Когда цвет муки немного изменится и появится приятный аромат, выключите газ. Важно не пережарить муку, иначе ее вкус может стать горьким.

Затем разогрейте в другой сковороде топленое масло (гхи) на среднем огне. Также подготовьте поднос или тарелку, смазав его небольшим количеством гхи, чтобы готовая смесь легко застывала.

В кастрюле вскипятите примерно полстакана воды, добавив сахар и молоко. После полного растворения сахара дайте сиропу немного загустеть. Затем постепенно всыпайте обжаренную бобовую муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

Медленно вливайте нагретое гхи в смесь бобовой муки и сиропа, постоянно помешивая после каждого добавления. При добавлении гхи в смеси появятся пузырьки, что является признаком того, что десерт начинает готовиться.

Когда все гхи полностью смешается, добавьте порошок кардамона и перемешайте. Продолжайте готовить смесь до тех пор, пока она не загустеет и не начнет отделяться от стенок кастрюли.

Немедленно выложите готовую массу на подготовленный поднос и равномерно распределите. Сверху посыпьте нарезанными кешью, миндалем и фисташками, слегка прижимая их. Дайте смеси полностью остыть. После этого разрежьте ее ножом на квадраты или в любую желаемую форму. Теперь ваша вкусная сладость Майсур Пак готова к употреблению, которую можно подавать на праздниках, поклонении или любом другом торжественном мероприятии.

Если вы устали от однообразных блюд и хотите приготовить что-то новое, можно попробовать кисломолочную सब्за. Сегодня представлен рецепт кисломолочной सब्зы в стиле известного шеф-повара Санджив Капура.

Иногда в доме может не оказаться свежих овощей, или просто хочется разнообразия в рационе. В таких случаях можно использовать имеющийся в наличии йогурт. Мы расскажем простой способ приготовления кисломолочной सब्зы в стиле Санджив Капур. Это блюдо готовится очень быстро и при этом обладает насыщенным вкусом. Если вы планируете обед или ужин и хотите что-то оригинальное и вкусное, обязательно приготовьте эту кисломолочную सब्зу, которую вы захотите готовить снова и снова.

Для приготовления кисломолочной सब्зы потребуется: 1½ стакана йогурта, 1 средняя луковица (мелко нарезанная), 2 зеленых перца (мелко нарезанные), 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка семян зиры, 1½ чайной ложки порошка куркумы, 1 чайная ложка порошка красного перца, 1 чайная ложка порошка кориандра, ½ чайной ложки гарам масалы, соль по вкусу и 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого укропа.

Для начала необходимо мелко нарезать лук и зеленый перец. Затем в миске тщательно взбить йогурт, чтобы в нем не осталось комочков. После этого в кастрюле разогревают масло и добавляют зиру. Когда зира начнет шипеть, добавляют лук и зеленый перец, обжаривая их до легкого золотистого и прозрачного состояния.

Далее в сковороду добавляют куркуму, красный перец, кориандр, гарам масалу и соль, обжаривая специи до готовности. Затем вливают взбитый йогурт и на среднем огне постоянно помешивая готовят в течение 3-4 минут. В самом конце добавляют мелко нарезанный зеленый укроп и хорошо перемешивают. Готовая вкусная кисломолочная सब्за подается горячей, украшенная зеленым укропом, и отлично сочетается с роти, паратой или рисом.

Желаете попробовать что-то новое и хрустящее во время сезона дождей вместе с горячим чаем? Тогда приготовьте знаменитые тамалапаку пакоды из Южной Индии. Эти закуски готовятся с идеальным покрытием из бобовой муки, рисовой муки и специй; они получаются хрустящими снаружи и очень вкусными внутри. Приготовление этого блюда достаточно простое, и его можно сделать дома.

Во время сезона муссонов наслаждение пакодами имеет особое очарование, особенно когда идет моросящий дождь и подаются горячие закуски с чаем. Хотя пакоды из картофеля, лука и цветной капусты, вероятно, вам знакомы, возможно, вы никогда не пробовали пакоды, сделанные из листьев мангостина. Несмотря на кажущуюся необычность, тамалапаку пакода, приготовленный в Южной Индии, известен своим уникальным вкусом.

Этот хрустящий снаружи и пряный внутри снэк прекрасно сочетается с чаем. Листья мангостина иногда называют тамалапаку, и именно благодаря этому листу легкий аромат и вкус специй отличают эти пакоды от обычных. Преимущество заключается в том, что их легко приготовить, используя обычные ингредиенты, которые есть дома. Далее представлена простая рецептура.

Сначала листья мангостина следует тщательно промыть и вытереть чистой тканью. Затем стебли листьев нужно отрезать и отделить.

В большой миске смешайте бобовую муку и рисовую муку. Добавьте семена кумина, асафетиду, красный перец, куркуму, соль, мелко нарезанный зеленый перец и имбирь, хорошо перемешайте. Затем постепенно добавляя воду, приготовьте густую смесь. Важно, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе оно не покроет лист мангостина должным образом.

Чтобы пакоды получились более хрустящими, обязательно используйте рисовую муку. Разогрейте масло на сковороде. Когда масло хорошо нагреется, возьмите один лист мангостина, полностью окуните его в бобовую смесь, оберните со всех сторон. Аккуратно опустите его в горячее масло. Повторите процесс с остальными листьями, обваляв их в тесте и поместив в масло. Жарьте пакоды на среднем огне до золотистого и хрустящего состояния. Жарка на слишком сильном огне может быстро подрумянить внешнюю оболочку, в то время как внутренняя часть не станет достаточно хрустящей.

Готовые пакоды выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Горячие пакоды из листьев мангостина подавайте с зеленой, имбирной или томатной подливкой.

Чтобы пакоды стали более хрустящими, обязательно добавьте рисовую муку в тесто. Кроме того, поддерживайте среднюю температуру масла и не жарьте слишком большое количество пакодов одновременно. Это обеспечит их равномерное пропекание и долгое сохранение хрустящей внешней текстуры.