В связи с тем, что завтра третий понедельник месяца Саван, многие люди планируют соблюдать пост в честь бога Шивы. Если вы задумываетесь о простом завтраке из обычного картофеля, мы предлагаем вам рецепт вкусных и быстро приготовляемых вад из тапиоки, после употребления которых вы не будете испытывать голод снова.
Эти вады, приготовленные из тапиоки и картофеля, получаются очень хрустящими снаружи и нежными внутри. Однако часто возникают проблемы: во время жарки вады трескаются или слишком сильно впитывают масло. Если у вас случалась подобная ситуация, не волнуйтесь. Сегодня мы расскажем вам простой рецепт идеальных, хрустящих вад из тапиоки, которые не трескаются, а также рецепт пикантной растительной пасты для подачи.
Для приготовления этой пасты понадобятся следующие ингредиенты: зеленый укроп (1 стакан), соль сорта Сенда (по вкусу), зеленый перец (2-3 штуки), обжаренный арахис (2 столовые ложки), кумин (1/2 чайной ложки), сок лимона (1 чайная ложка).
Чтобы приготовить пасту, измельчите в кухонном комбайне зеленый укроп, зеленый перец, кумин, соль сорта Сенда, обжаренный арахис, сок лимона и 2 столовые ложки воды до получения однородной массы. Добавление арахиса обеспечивает пасте хорошую густоту и вкус.
Для этого блюда необходимы следующие компоненты: тапиока (1 стакан, замоченная на 4-5 часов), отварной картофель (3 средних штуки, размятый), мелко измельченный обжаренный арахис (1/2 стакана), зеленый перец (2-3 штуки, мелко нарезанные), имбирь (1 чайная ложка, натертый), соль сорта Сенда (по вкусу), порошок черного перца (1/2 чайной ложки), мелко нарезанный зеленый укроп, а также масло или гхи для жарки.
Сначала необходимо удалить всю воду из замоченной тапиоки через дуршлаг. Тапиока должна хорошо разминаться руками, но при этом не должна быть липкой. Затем в большую миску добавляют тапиоку, размятый картофель, измельченный арахис, зеленый перец, имбирь, соль сорта Сенда, черный перец и зеленый укроп. Все ингредиенты тщательно перемешиваются руками до состояния теста.
На руках слегка смазывают маслом или водой и из полученной смеси формируют небольшие шарики в виде тикки (вад). Важно следить за тем, чтобы на краях вадов не было трещин.
Разогревают масло или гхи в сковороде на сильном огне. Затем вады опускают в горячее масло по одному. Сразу после закладки не следует трогать вады ложкой, иначе они могут развалиться. Через 1-2 минуты, когда нижняя поверхность станет светло-золотистой, уменьшают огонь до среднего и переворачивают, жаря до золотисто-коричневого и хрустящего состояния с обеих сторон. Горячие хрустящие вады подают вместе с приготовленной зеленой пастой.
