На рынке представлено множество видов кебабов, которые обладают очень приятным вкусом. Однако при приготовлении дома добиться такой же хрустящей и мягкой текстуры бывает сложно. В связи с этим мы предлагаем рецепт кебабов из йогуртового сыра панир, которые требуют минимальных усилий для приготовления, но при этом превосходят другие виды кебабов по вкусу.
Эти йогуртовые кебабы снаружи получаются слегка хрустящими, а внутри — очень нежными. Их можно попробовать в дождливые дни, когда хочется чего-то пикантного. Их удобно готовить как снек к чаю, стартер для вечеринки или угощение для гостей, и мы расскажем вам простой способ их приготовления.
Рецепт кебабов из йогуртового сыра панир:
Для приготовления йогуртовых кебабов необходимо сначала подготовить йогурт: его следует подвесить в марлевую ткань на несколько часов, чтобы удалить лишнюю жидкость. Чем гуще будет йогурт, тем лучше получится тесто для кебабов.
Далее нужно приготовить смесь: в миске смешивают тертый сыр панир, загущенный йогурт (анг курд) и размятый картофель. К ним добавляют बेसन, панировочные сухари, зеленый перец, имбирь, кинзу, красный перец, гарам масалу, чат масалу и соль, тщательно перемешивая все ингредиенты.
После этого небольшие порции смеси формируют в круглые или плоские котлетки. Если тесто кажется слишком мягким, можно добавить еще немного панировочных сухарей.
Чтобы приготовить кебабы, разогревают немного масла на сковороде и жарят кебабы на среднем огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния.
Как подавать
Горячие кебабы из йогуртового сыра панир подают с зеленым соусом, сладким соусом из тамаринда и кольцами лука. Кроме того, их можно употреблять горячими вместе с чаем; в дождливую погоду они особенно вкусны.
Совет профессионала: чтобы кебабы стали более хрустящими, перед жаркой их можно обвалять в панировочных сухарях.