15 августа отмечается День независимости, который является очень значимым и гордым днем для каждого индийца. В этот национальный праздник дома царит атмосфера отдыха, и дети часто просят что-то новое и вкусное. Если вы хотите приготовить для семьи что-то красивое внешне, вкусное и очень полезное к здоровью на 15 августа, то тиранга дхокла — это лучший вариант.
Этот дхокла готовится из чечевицы мунг, бесана, суjis, шпината и моркови/томатов, и он полностью натуральный. В нем не используются искусственные пищевые красители. Богатый белком и клетчаткой, этот дхокла очень нравится детям. Далее представлена простая пошаговая инструкция по его приготовлению.
Шафрановый цвет (верхний слой): 1/2 стакана бесана/суjis + 2 столовые ложки пюре из моркови/томатов + щепотка куркумы.
Белый цвет (средний слой): 1/2 стакана суjis + 1/3 стакана свежего йогурта + щепотка соли.
Зеленый цвет (нижний слой): 1/2 стакана промытой зеленой чечевицы мунг/суjis + 1/2 стакана пюре из шпината + 1 зеленый чили (измельченный).
Другие необходимые ингредиенты:
Эно или разрыхлитель: 1.5 чайной ложки (по половине чайной ложки на каждый слой)
Масло: 2 столовые ложки
Для темпуры: 1 чайная ложка семян кунжута, 2 зеленых чили (нарезанных вдоль), 8-10 листьев карри, 1 чайная ложка семян кунжута и 1 чайная ложка сахара (растворенная в воде).
Подготовка трех видов теста
Зеленое тесто: Смешайте чечевицу мунг или суjis со шпинатным пюре, зеленым чили, йогуртом и солью, чтобы получить густой раствор.
Белое тесто: Смешайте суjis, йогурт, воду и соль, чтобы получить среднегустой раствор.
Шафрановое тесто: Приготовьте раствор, смешав бесан/суjis с пюре из моркови/томатов, небольшим количеством куркумы, йогуртом и солью.
Приготовление первого слоя (зеленый цвет) путем паровой обработки
Смажьте формочку для дхокла или глубокую тарелку небольшим количеством масла. Добавьте 1/2 чайной ложки Эно в зеленое тесто и немедленно распределите его по смазанной форме.
Поместите эту тарелку в пароварку или кастрюлю (с водой и подставкой) и накройте крышкой, чтобы пропарить ее в течение 4-5 минут, пока она слегка не схватится.
Формирование второго слоя (белый цвет)
Теперь добавьте 1/2 чайной ложки Эно в белое тесто. Аккуратно распределите слой белого теста поверх зеленого слоя, находящегося в пароварке (или после извлечения из нее). Снова пропарьте его в течение 4-5 минут.
Формирование третьего слоя (шафрановый цвет)
Добавьте 1/2 чайной ложки Эно в шафрановое тесто. Распределите это шафрановое тесто поверх белого слоя. Затем накройте крышкой и готовьте весь дхокла на среднем огне в течение 10-12 минут, пока он хорошо не пропечется.
Проверка и охлаждение
Через 12 минут проверьте дхокла, воткнув нож. Если нож выходит чистым, значит, дхокла готов. Извлеките его и дайте остыть в течение 5 минут. Затем нарежьте его на квадратные кусочки.
Приготовление пикантной темпуры
Разогрейте 1 чайную ложку масла в небольшой сковороде. Добавьте семена кунжута, листья карри и зеленый чили. Когда семена кунжута начнут шипеть, влейте 3-4 столовые ложки воды и 1 чайную ложку сахара. Доведите до кипения. Этот кисло-сладкий соус равномерно распределите ложкой поверх готового тиранга дхокла.
Ваш воздушный, сочный и окрашенный натуральными цветами тиранга дхокла готов. Его подают с чатни из зеленого кинзы и мяты.
