Дайи Вале Таматар Алу: Рецепт сочных картофеля с йогуртом на ароматизированной зажарке

Если вы устали от ежедневного употребления простых блюд вроде риса, дал и пшеничных лепешек, и хотите чего-то очень вкусного и пикантного на обед, мы предлагаем вам отличный рецепт. Хотя простые лепешки из пшеничной муки вы едите часто, возможно, вы никогда не пробовали хрустящую масляную पूри с масалой из чечевицы.

Если нет, обязательно попробуйте этот рецепт. Эти पूри получаются невероятно хрустящими снаружи и ароматными внутри, поэтому для них не нужна специальная закуска. Их можно вкусно есть просто с соленьями, йогуртом или чаем. Давайте узнаем самый простой способ приготовления этой аппетитной и рассыпчатой лепешки.

Материалы для приготовления масляной чечевичной पूри

Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: половина стакана чечевицы (замоченной на 3-4 часа), 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сухой кукурузной муки (для придания дополнительной хрусткости), 2-3 острых перца (мелко измельченных), кусочек имбиря размером 1 дюйм, 1 чайная ложка семян фенхеля, 1 чайная ложка целого кумина, 1 чайная ложка порошка кориандра, полчайной ложки порошка красного перца, полчайной ложки порошка куркумы, полчайной ложки масалы, две щепотки асафетиды, 1 столовая ложка сушеной мети, мелко нарезанная свежая кинза, соль по вкусу, 1 чайная ложка масла или гхи для замешивания теста и необходимое количество для жарки.

Способ приготовления

Сначала тщательно отфильтруйте воду из замоченной чечевицы. Затем поместите ее в чашу блендера вместе с имбирем, фенхелем и острым перцем и измельчите до состояния грубой пасты без добавления воды (важно, чтобы паста не была слишком мелкой).

В большой миске смешайте пшеничную муку и сухую кукурузную муку. Добавьте к ним измельченную смесь чечевицы, порошок красного перца, куркуму, кориандр, масалу, асафетиду, сушеную мети, свежую кинзу и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, постепенно добавляя немного воды, чтобы замесить плотное тесто (тесто для पूри должно быть более плотным, чем для обычной лепешки).

Накройте тесто и оставьте его отдыхать на 10 минут. После этого разделите тесто на небольшие шарики. На слегка смазанной маслом поверхности (не используйте сухую муку, иначе масло загрязнится) раскатайте шарик в круглую лепешку среднего размера. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла для жарки; оно должно быть хорошо горячим.

Опускайте раскатанные лепешки в горячее масло и слегка прижимайте их лопаткой, чтобы они надулись, как воздушные шарики. Жарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого и хрустящего состояния, затем вынимайте.

Горячие масляные чечевичные पूри подавайте с райтой, картофельным карри, соленьями или любимым соусом во время обеда.

Во время месяца Саван люди обычно отказываются от лука, чеснока и мяса, переходя на простую пищу. Однако даже простую еду можно сделать вкусной. Поскольку в Саван принято употреблять легкую пищу, можно приготовить тыквенные тикки, которые получаются очень аппетитными и простыми в приготовлении.

В священный месяц Саван верующие соблюдают пост в честь бога Шивы. Но ежедневное употребление одного и того же блюда может стать скучным. Хотя часто едят вареный картофель, в эти дни можно попробовать простые и вкусные тыквенные тикки. Тыква является легким продуктом, а добавление творожного сыра (панир) обогащает ее белком. Это блюдо поможет насытиться надолго и при этом будет иметь замечательный вкус. Важно отметить, что для приготовления этого блюда требуется не так много масла, и его легко приготовить во время поста.

Представляем простой способ приготовления тыквенных тикки, который будет полезен в месяце Саван. Сначала тыкву следует тщательно вымыть, очистить, а затем натереть на терке. Если в тыкве оказалось слишком много воды, ее нужно слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Это обеспечит лучшее сцепление тикки и предотвратит их рассыпание при жарке.

Далее, в большой миске смешивают натертую тыкву и творожный сыр. К ним добавляют порошок из семян кориандра (джира паудэр), соль Сенда, натертый имбирь и мелко нарезанный зеленый перец. Затем в смесь вмешивают муку из раджагиры и муку из сингады, тщательно перемешивая все ингредиенты. Необходимо слегка сжать эту массу; если она легко держит форму, значит, она готова к формовке тикки. При необходимости можно добавить немного дополнительной муки.

После этого формируют небольшие шарики, а затем руками придают им форму тикки. Все тикки готовятся таким образом. Затем разогревают сковороду и смазывают небольшим количеством топленого масла (деси ги). Готовые тикки выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. При переворачивании тикки следует следить, чтобы они не развалились.

Когда тыквенные тикки станут хорошо золотистыми и хрустящими с обеих сторон, их выкладывают на тарелку. Их можно подавать горячими вместе с зеленой чатни для поста, йогуртом или любой другой любимой вегетарианской чатни. Это тикки, приготовленные из тыквы, творожного сыра, муки раджагиры и муки сингады, являются не только вкусными, но и достаточно сытными. Если хочется чего-то необычного и вкусного во время поста Саван, этот рецепт может стать отличным выбором.