Индийцам очень нравится завтракать парротами, и если они тандури, удовольствие удваивается. При упоминании парротов из Муртала перед глазами представляется большой, горячий и щедро смазанный маслом паррота. Особенно восхитителен картофельный паррота, который подают с йогуртом и маринованным персиком. Однако посещать Муртал постоянно невозможно. Тем не менее, можно приготовить большой и вкусный картофельный паррота в стиле Муртал дома, не используя тандур.
Особенность этого блюда в том, что для его раскатывания не требуется много усилий. Если тесто замешено правильно, а начинка подготовлена, паррота можно легко растянуть вручную. Далее представлен простой способ приготовления парроты, подобной той, что продается в Муртале.
Ингредиенты для картофельного парроты в стиле Муртал
В рецепте указаны ингредиенты для начинки из картофеля, для самого парроты и для подачи.
Способ приготовления
Первым делом следует тщательно размять вареный картофель. В него нужно добавить соль по вкусу, немного красного перца, порошок амчур, мелко нарезанный кинзу, тонко нарезанный лук, зеленый перец и свежую кинзу. Все компоненты необходимо хорошо перемешать руками или ложкой.
Важно следить за тем, чтобы начинка из картофеля не была слишком влажной. Паррота будет легко готовиться из сухой и хорошо смешанной начинки.
Затем возьмите большой шарик теста весом около 160 грамм. Нанесите на него немного сухой муки и слегка раскатайте. При этом не стоит делать его слишком тонким, так как внутрь будет положена обильная картофельная начинка.
В центр этого пласта положите приготовленную картофельную начинку. Поднимите края и плотно заверните начинку внутрь, тщательно запечатав ее.
Разогрейте сковороду. Положите готовую начинку на горячую сковороду и медленно распределите ее наружу руками. Парроты из Муртала известны своим большим размером, поэтому не бойтесь сделать его достаточно крупным.
Если тесто замешано правильно, а начинка не слишком жидкая, паррота можно легко растянуть вручную, без использования скалки. После того как паррота растянута, нанесите на верхнюю поверхность немного воды и слегка присыпьте оставшейся сухой мукой. Затем начните готовить на сковороде, двигаясь от краев к центру.
Когда на нижней стороне появятся легкие золотистые пятна, переверните парроту и обжарьте вторую сторону до готовности. Готовый паррота щедро смажьте маслом. Разотрите масло по всей поверхности, а затем слегка разомните парроту. Это откроет слои и еще больше улучшит вкус.
Горячие картофельные парроты в стиле Муртал следует подавать с маринованным персиком и холодной йогуртом. Этот большой, хрустящий и маслянистый паррота, приготовленный дома, обязательно напомнит о вкусе местных закусочных Муртала.
