Зима часто меняет наше отношение к еде; вместо легкого салата мы начинаем предпочитать теплые, сытные блюда, такие как супы, рагу, карри и паста. Однако в этот период овощи могут отойти на второй план, что усугубляет проблемы с питанием.
Согласно данным Национальной недели питания Южной Африки, взрослые потребляют в среднем около 230 граммов фруктов и овощей в день, что составляет лишь 58% от рекомендуемой международной нормы в 400 граммов. Поэтому, чтобы сохранить здоровое питание, необходимо интегрировать зелень в любимые комфортные блюда.
Обновление зимнего завтрака
На холодных утрах сложно тратить много времени на приготовление сложного завтрака. Быстрые варианты вроде тостов или хлопьев удобны, но можно подготовиться заранее. Например, в воскресенье можно приготовить овощное яйцо или фриттату, разделить ее на порции и хранить в холодильнике. В понедельник достаточно просто разогреть порцию.
Для этого можно использовать взбитые яйца, добавив брокколи, сыр и другие любимые овощи. Тендерстем отлично подходит, поскольку его можно использовать целиком, включая соцветия и стебель, что минимизирует нарезку и хлопоты.
Ваше карри может вместить зелень
Зима — время карри, супов и рагу. Вместо того чтобы готовить отдельное овощное блюдо, можно добавить быстро готовящиеся зеленые овощи в уже находящиеся на плите блюда. Брокколи можно вмешать в карри за последние минуты приготовления, добавить в суп или положить рядом с запеканкой на последние минуты в духовке. Даже в тост с сыром можно незаметно спрятать несколько зеленых стеблей.
Основная идея заключается в том, чтобы не создавать дополнительной работы, а сделать овощи частью того, что вы уже готовите. Ключ к успеху — сделать здоровый выбор максимально простым.
Когда человек устал и голоден после долгого дня, побеждает удобство. Ответ на вопрос о потреблении большего количества овощей зимой может заключаться не в силе воли, а в упрощении процесса подготовки и добавления овощей в ежедневные приемы пищи. Тендерстем готовится всего за три-пять минут и может использоваться целиком. Порция весом 80 г засчитывается в одну из пяти рекомендованных порций фруктов и овощей в день, обеспечивая витамином С и фолатом, которые важны для нормальной иммунной функции, а также клетчаткой, калием и витамином B6.
Шеф-повар и нутрициолог, представитель бренда Тендерстем в Южной Африке, Элис Раддл, отметила: «Люди не перестают заботиться о питании зимой. Они выбирают еду, которая кажется теплой, сытной и управляемой». Она добавила, что «самый простой способ сохранить овощи в меню — это включить их в знакомые блюда, а не рассматривать их как отдельную гарнитуру».
Таким образом, не обязательно отказываться от сливочного супа, сытного карри или уютного тоста с сыром; нужно лишь найти способ освободить место для чего-то зеленого. Зима может быть сезоном комфортной еды, но это не означает, что брокколи должна впадать в спячку.
Три сытных зимних рецепта для возвращения овощей на тарелку
Если зима приносит комфортную еду, овощи могут присоединиться к этому процессу. Эти три рецепта демонстрируют, что увеличение количества овощей не требует отказа от блюд, которые делают зиму приятной.
Запеченный Тендерстем с сливочным травяным сампом
Это блюдо, которое является одновременно сливочным, уютным и неповторимо южноафриканским, придает классическому сампу зеленый акцент. Тендерстем брокколи быстро обжаривается и подается поверх насыщенного травяного сампа с небольшим количеством чакалаки для дополнительного вкуса.
Для приготовления необходимо отварить самп, затем обжарить лук, перец и чеснок. К готовому сампу добавляются обжаренные овощи, тимьян и петрушка, затем вливается сливки и смешивается с креморой. После этого блюдо тушится до загустения. Отдельно тендерстем брокколи обжаривается до мягкости и подается поверх сливочного сампа.
Сливочный карри-суп с Тендерстем
Когда зима требует супа, следует выбрать что-то согревающее, сливочное и богатое зеленью. Карри-специи и кокосовые сливки придают этому супу характер, а кусочки Тендерстем брокколи добавляют текстуру.
Для супа сначала обжаривается лук, затем добавляются чеснок и имбирь. Далее добавляется Тендерстем брокколи и овощной бульон, доводится до кипения и варится. Затем вмешиваются специи (карри, паста, кориандр, куркума, кумин). После варки суп измельчается погружным блендером, оставляя некоторые кусочки для текстуры, и в конце добавляются кокосовые сливки.
Еще один вариант — запеканка из картофеля, грибов и Тендерстем брокколи. Картофель предварительно отваривается, а затем смешивается с чесночным маслом, грибами и брокколи. Все это выкладывается на противень и запекается до золотистой корочки.
Вывод прост: зимняя еда может быть сытной, утешительной и зеленой, и вам не нужно выбирать между любимыми блюдами и увеличением потребления овощей.
