Домашний мели-хлеб можно приготовить с нуля менее чем за час. Если у вас есть банка сладкой кукурузы, несколько базовых ингредиентов для выпечки и около 45 минут свободного времени, вы уже готовы к созданию буханки мели-хлеба.
Домашний мели-хлеб можно приготовить с нуля менее чем за час. Если у вас есть банка сладкой кукурузы, несколько базовых ингредиентов для выпечки и около 45 минут свободного времени, вы уже готовы к созданию буханки мели-хлеба.
Этот простой рецепт сочетает целые зерна сладкой кукурузы с кремовой сладкой кукурузой, что придает хлебу насыщенный кукурузный вкус, сохраняя при этом мягкую и влажную текстуру. Добавление немного кукурузной муки обеспечивает более зернистую консистенцию, а разрыхлитель помогает буханке подняться в духовке.
В отличие от хлеба на дрожжах, этот рецепт не требует замешивания или расстойки. Тесто смешивается, заливается в смазанную маслом форму для выпечки и отправляется в печь.
Мели-хлеб готовится различными способами по всей Южной Африке, включая приготовление на пару и выпечку в духовке. Данная версия особенно удобна, когда требуется простой вариант выпечки с использованием консервированной сладкой кукурузы.
Наибольшее внимание следует уделять центру буханки. Поскольку рецепт содержит большое количество сладкой кукурузы и молока, он должен быть полностью пропечен, а не просто иметь золотистую корочку.
Ближе к концу времени выпечки вставьте зубочистку в середину буханки. Если она выходит чистой или с небольшим количеством влажных крошек, мели-хлеб готов. Если на зубочистке все еще осталась жидкая масса, верните буханку в духовку еще на несколько минут и проверьте снова.
Непеченый молочный тарт представляет собой упрощенный вариант традиционного молочного тарта. Этот рецепт идеально подходит тем, кто любит молочный тарт, но не желает заниматься приготовлением сложного теста или использовать духовку.
Песочную основу готовят путем смешивания измельченных печений с растопленным сливочным маслом. Классическая начинка для молочного тарта готовится на плите. Сгущенное молоко придает начинке сладость и насыщенность, а корица и ваниль обеспечивают знакомый вкус южноафриканского стиля.
После того как начинка вылита в основу, процесс завершается в холодильнике. Необходимо дать торту постоять несколько часов, чтобы он застыл, и тогда получится кремовый молочный тарт, который можно нарезать и подавать без необходимости выпечки.
Заварной крем должен заметно загустеть до того, как будет переложен в песочную основу, однако он не должен быть настолько густым, чтобы его было трудно вылить. Во время охлаждения он значительно уплотнится. Если готовить его слишком долго, пытаясь сделать очень густым, начинка может получиться тяжелой.
Самый простой способ определить нужную консистенцию — это непрерывно помешивать во время приготовления. Когда венчик оставляет видимый след в заварном креме, и смесь явно загустела, он готов. Важно поддерживать умеренный нагрев и не прекращать взбивание после добавления яично-крахмальной смеси, так как это помогает сохранить гладкость начинки.
Печенье Tennis является привычным выбором в южноафриканских рецептах, но это не единственный вариант. Можно использовать обычное чаепитное печенье, дижестивное печенье и печенье Graham. Выбор печенья немного изменит вкус и текстуру основы, но сам метод остается неизменным. Независимо от выбранного печенья, убедитесь, что крошка мелкая, а смесь плотно утрамбована в форму.
Когда хлеб получается мягким и пышным, наслаждение едой возрастает вдвое; наоборот, если он становится жестким, аппетит снижается. Однако многие сталкиваются с проблемой, что их хлеб либо твердый, либо не поднимается. Если у вас также возникают подобные трудности, вы можете быстро решить эту ежедневную проблему, используя простые кухонные хитрости.
Эти методы, начиная от способа замешивания теста и заканчивая добавлением небольшого количества ингредиентов, могут помочь сохранить хлеб мягким в течение длительного времени. Далее представлены советы и приемы, которые позволят сделать ваш хлеб пышным и мягким.
Для приготовления мягкого и пышного хлеба крайне важно выбрать подходящую муку. Перед началом выпечки рекомендуется использовать свежемолотую пшеничную муку. Иногда в упакованной муке содержание глютена низкое, что мешает хлебу хорошо подняться. Хлеб из свежей муки получается более нежным и вкусным.
При замешивании теста следует использовать слегка теплую воду вместо холодной, так как это способствует получению более мягкого теста. Также важно при замешивании не добавлять всю воду сразу, а постепенно, чтобы тесто получилось правильно.
Многие начинают готовить хлеб сразу после замешивания, но этого делать не следует. Тесто необходимо накрыть и оставить отдыхать минимум на 5–10 минут. Такой отдых позволяет тесту хорошо осесть, делая конечный продукт более мягким.
Если вы хотите, чтобы хлеб получился пышным и нежным, добавьте в тесто одну щепотку соли и немного сахара во время замешивания. Этот небольшой прием может улучшить текстуру хлеба. Чтобы сохранить хлеб мягким дольше, можно добавить в тесто столовую ложку йогурта или немного молока. Это также улучшает вкус хлеба и предотвращает его быстрое затвердевание.
Всегда раскатывайте хлеб одинаковой толщины. Если одна часть будет толще, а другая тоньше, хлеб не поднимется должным образом. Кроме того, не используйте слишком много сухой муки, так как избыток может сделать хлеб жестким.
Для хлеба следует формировать шарики ни слишком большие, ни слишком маленькие. Правильно сформированный шарик легко раскатывается и хорошо поднимается на сковороде.
