Рецепт острых овощей из папада Катхиявади без чеснока и лука

Известный в Гуджарате Хамман Дхокла популярен по всей стране, и его любят употреблять в качестве закуски даже в таких городах, как Дели и Мумбаи. Если члены вашей семьи устали от однообразных видов дхокла, вы можете легко приготовить Хамман Дхокла дома и угостить им всех. Его кисло-сладкий вкус и текстура очень нравятся детям, и люди едят его с большим удовольствием.

Мы расскажем вам, как приготовить идеально пышный и сочный Хамман Дхокла, который будет напоминать ресторанный вариант. Главная особенность этого рецепта заключается в том, что он не требует много времени на приготовление, при этом являясь легким и полезным перекусом. Его можно использовать как для завтрака утром, так и для чаепития вечером или для ланча детей.

Ингредиенты для Хамман Дхокла

Для приготовления необходимы ингредиенты для теста и для жареной заправки.

Простой способ приготовления

Сначала в большой миске следует смешать бобовую муку (бесан), манную крупу (суджи), соль, куркуму и сахар. Затем, постепенно добавляя йогурт, лимонный сок и немного воды, нужно замесить гладкое тесто без комочков. Готовое тесто следует накрыть крышкой и оставить в стороне на 10–15 минут.

Параллельно нужно поставить воду в пароварку или большую кастрюлю, чтобы она нагрелась. Форму или тигель, в котором будет готовиться дхокла, следует смазать небольшим количеством масла. Перед тем как начать пропаривать, в тесто добавляют Eno и слегка перемешивают его, добавив одну столовую ложку воды. Как только тесто начинает подниматься, его немедленно выливают в смазанную форму.

Форму ставят в пароварку и готовят на среднем огне в течение 15–20 минут. Проверка готовности производится зубочисткой: если она выходит чистой, дхокла готов. После того как он немного остынет, его нарезают нужной формой.

Способ приготовления заправки

В сковороде разогревают масло и добавляют семена рая. Когда они начнут шипеть, добавляют зеленый перец и листья карри, обжаривая их пару секунд. Далее в сковороду вливают воду, сахар и лимонный сок, доводя смесь до кипения. Полученную заправку аккуратно поливают поверх нарезанного дхокла, чтобы он хорошо впитал сок. В завершение блюдо украшают свежей кинзой и тертым кокосом.

Простые советы для улучшения вкуса

Если вы устали от однообразных блюд и хотите приготовить что-то новое, можно попробовать кисломолочную सब्за. Сегодня представлен рецепт кисломолочной सब्зы в стиле известного шеф-повара Санджив Капура.

Иногда в доме может не оказаться свежих овощей, или просто хочется разнообразия в рационе. В таких случаях можно использовать имеющийся в наличии йогурт. Мы расскажем простой способ приготовления кисломолочной सब्зы в стиле Санджив Капур. Это блюдо готовится очень быстро и при этом обладает насыщенным вкусом. Если вы планируете обед или ужин и хотите что-то оригинальное и вкусное, обязательно приготовьте эту кисломолочную सब्зу, которую вы захотите готовить снова и снова.

Для приготовления кисломолочной सब्зы потребуется: 1½ стакана йогурта, 1 средняя луковица (мелко нарезанная), 2 зеленых перца (мелко нарезанные), 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка семян зиры, 1½ чайной ложки порошка куркумы, 1 чайная ложка порошка красного перца, 1 чайная ложка порошка кориандра, ½ чайной ложки гарам масалы, соль по вкусу и 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого укропа.

Для начала необходимо мелко нарезать лук и зеленый перец. Затем в миске тщательно взбить йогурт, чтобы в нем не осталось комочков. После этого в кастрюле разогревают масло и добавляют зиру. Когда зира начнет шипеть, добавляют лук и зеленый перец, обжаривая их до легкого золотистого и прозрачного состояния.

Далее в сковороду добавляют куркуму, красный перец, кориандр, гарам масалу и соль, обжаривая специи до готовности. Затем вливают взбитый йогурт и на среднем огне постоянно помешивая готовят в течение 3-4 минут. В самом конце добавляют мелко нарезанный зеленый укроп и хорошо перемешивают. Готовая вкусная кисломолочная सब्за подается горячей, украшенная зеленым укропом, и отлично сочетается с роти, паратой или рисом.

Во время месяца Саван люди обычно отказываются от лука, чеснока и мяса, переходя на простую пищу. Однако даже простую еду можно сделать вкусной. Поскольку в Саван принято употреблять легкую пищу, можно приготовить тыквенные тикки, которые получаются очень аппетитными и простыми в приготовлении.

В священный месяц Саван верующие соблюдают пост в честь бога Шивы. Но ежедневное употребление одного и того же блюда может стать скучным. Хотя часто едят вареный картофель, в эти дни можно попробовать простые и вкусные тыквенные тикки. Тыква является легким продуктом, а добавление творожного сыра (панир) обогащает ее белком. Это блюдо поможет насытиться надолго и при этом будет иметь замечательный вкус. Важно отметить, что для приготовления этого блюда требуется не так много масла, и его легко приготовить во время поста.

Представляем простой способ приготовления тыквенных тикки, который будет полезен в месяце Саван. Сначала тыкву следует тщательно вымыть, очистить, а затем натереть на терке. Если в тыкве оказалось слишком много воды, ее нужно слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Это обеспечит лучшее сцепление тикки и предотвратит их рассыпание при жарке.

Далее, в большой миске смешивают натертую тыкву и творожный сыр. К ним добавляют порошок из семян кориандра (джира паудэр), соль Сенда, натертый имбирь и мелко нарезанный зеленый перец. Затем в смесь вмешивают муку из раджагиры и муку из сингады, тщательно перемешивая все ингредиенты. Необходимо слегка сжать эту массу; если она легко держит форму, значит, она готова к формовке тикки. При необходимости можно добавить немного дополнительной муки.

После этого формируют небольшие шарики, а затем руками придают им форму тикки. Все тикки готовятся таким образом. Затем разогревают сковороду и смазывают небольшим количеством топленого масла (деси ги). Готовые тикки выкладывают на сковороду и жарят на среднем огне с обеих сторон до золотистого и хрустящего состояния. При переворачивании тикки следует следить, чтобы они не развалились.

Когда тыквенные тикки станут хорошо золотистыми и хрустящими с обеих сторон, их выкладывают на тарелку. Их можно подавать горячими вместе с зеленой чатни для поста, йогуртом или любой другой любимой вегетарианской чатни. Это тикки, приготовленные из тыквы, творожного сыра, муки раджагиры и муки сингады, являются не только вкусными, но и достаточно сытными. Если хочется чего-то необычного и вкусного во время поста Саван, этот рецепт может стать отличным выбором.