Доступ к веб-сайту заблокирован системой безопасности

Если вы устали от однообразных блюд вроде дал, овощей и риса на обед или ужин, попробуйте что-то новое. В Уттар-Прадеш рис в виде тахри очень популярен, хотя некоторые ошибочно принимают желтый рис за тахри. В этой статье представлен рецепт тахри в авадском стиле, который не только очень вкусен, но и прост в приготовлении.

Это блюдо, приготовленное из риса, сезонных овощей и ароматных специй, насыщает и при этом является крайне аппетитным. Настоящий вкус авадской тахри достигается за счет использования целых специй, а ее аромат способен пробудить аппетит. В нее можно добавить такие овощи, как картофель, горошек и морковь; ее можно взять с собой в ланч-бокс или подавать горячей дома с йогуртом и маринованными огурцами.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала басмати рис следует тщательно промыть в воде два-три раза, а затем замочить примерно на 15-20 минут. Пока рис замачивается, нарежьте картофель и морковь небольшими кусочками, а остальные овощи подготовьте.

В мультиварке или толстостенной кастрюле разогрейте масло или гхи. Добавьте семена кумина, кардамон, гвоздику, корицу и кардамон, обжарьте в течение нескольких секунд. Когда специи начнут источать аромат, введите мелко нарезанный лук и жарьте до легкого золотистого цвета.

Далее добавьте пасту из имбиря и чеснока, а также зеленый перец, и обжаривайте некоторое время. Затем всыпьте нарезанный картофель, морковь и зеленый горошек. После легкой обжарки овощей добавьте куркуму, порошок красного перца, порошок кориандра и соль, готовя овощи с пряностями еще 2-3 минуты.

Слейте воду с замоченного риса и всыпьте его в кастрюлю вместе с овощами и специями, аккуратно перемешайте. Добавьте около 2 стаканов воды и закройте крышку мультиварки. Готовьте тахри до появления двух свистков (если используете мультиварку), после чего выключите газ и дайте давлению выйти естественным путем. Если готовите в кастрюле, накройте крышкой и варите на медленном огне до полного приготовления риса.

После открытия мультиварки вмешайте в тахри garam masala и мелко нарезанную свежую кинзу. Важно перемешивать рис очень осторожно, чтобы он не развалился.

Подача с йогуртом и маринованными огурцами

Горячую авадскую тахри нужно выложить на тарелку и подавать с холодным йогуртом, райтой с бонди, зеленой चटней или аманским маринадом. Эта тахри, приготовленная из овощей и специй, сама по себе является полноценным и сытным приемом пищи. Ее вкус можно удвоить, добавив к ней фаршированные красные перцы.