Многие потребители испытывают сильное желание съесть хрустящую жареную курицу, однако из-за давления на цены на продукты удовлетворение этого желания может обернуться дорогостоящей тратой. Возникает дилемма: потратить последние деньги на целую корзину курицы или отказаться от этого и поужинать тостом.
К счастью, существует альтернативный вариант. Хотя никто за пределами Kentucky Fried Chicken не знает секретную смесь трав и специй ресторана, домашние повара по всему миру годами пытаются расшифровать этот рецепт. Результатом стало вкусное домашнее блюдо, которое получается хрустящим, сочным и ароматным, достаточно близким к оригиналу, чтобы удовлетворить тягу без значительных финансовых затрат.
Теперь можно с гордостью заявить: «У нас дома KFC», прежде чем выставить на стол гору золотистой жареной курицы.
Ингредиенты
Для самой курицы потребуется восемь кусков (лучше всего подходят бедрышки и голени), две чашки пахты и одно яйцо.
Для приправы к муке необходимы: две чашки обычной муки, одна столовая ложка паприки, три столовые ложки белого перца, два зубчика чесночного соли, одна столовая ложка черного перца, одна столовая ложка сельдерейной соли, одна столовая ложка сушеной горчицы, одна столовая ложка молотого имбиря, одна чайная ложка сушеного тимьяна, одна чайная ложка сушеного базилика, одна чайная ложка сушеного орегано и две чайные ложки соли.
Для жарки следует использовать растительное или подсолнечное масло.
Способ приготовления
В большой миске нужно взбить пахту и яйцо. Затем добавьте куски курицы, убедившись, что они полностью покрыты этой смесью, и поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь. Чем дольше маринование, тем сочнее получится мясо.
В другой миске смешайте всю муку и специи до равномерного распределения. После этого извлеките каждый кусок курицы из маринада и обильно обваляйте в приправленной муке, плотно прижимая покрытие к мясу. Оставьте обваленные куски отдыхать на 15–20 минут; это поможет покрытию лучше держаться и обеспечит дополнительную хрустящую корочку.
Нагрейте в глубокой кастрюле или фритюрнице достаточно масла до температуры 170–175°C. Аккуратно жарьте курицу порциями в течение 12–18 минут, в зависимости от размера кусков, периодически переворачивая, пока она не станет золотисто-коричневой, хрустящей и полностью прожаренной. Внутренняя температура должна достичь 75°C.
Перед подачей слейте лишний жир на решетку или бумажное полотенце. Чтобы воссоздать полный опыт заказа в ресторане, подавайте домашнюю жареную курицу с картофелем фри, коул-слоу, пюре, кукурузой на початках или с маслом сдобными булочками.
