Известный в Гуджарате Хамман Дхокла популярен по всей стране, и его любят употреблять в качестве закуски даже в таких городах, как Дели и Мумбаи. Если члены вашей семьи устали от однообразных видов дхокла, вы можете легко приготовить Хамман Дхокла дома и угостить им всех. Его кисло-сладкий вкус и текстура очень нравятся детям, и люди едят его с большим удовольствием.
Мы расскажем вам, как приготовить идеально пышный и сочный Хамман Дхокла, который будет напоминать ресторанный вариант. Главная особенность этого рецепта заключается в том, что он не требует много времени на приготовление, при этом являясь легким и полезным перекусом. Его можно использовать как для завтрака утром, так и для чаепития вечером или для ланча детей.
Ингредиенты для Хамман Дхокла
Для приготовления необходимы ингредиенты для теста и для жареной заправки.
Простой способ приготовления
Сначала в большой миске следует смешать бобовую муку (бесан), манную крупу (суджи), соль, куркуму и сахар. Затем, постепенно добавляя йогурт, лимонный сок и немного воды, нужно замесить гладкое тесто без комочков. Готовое тесто следует накрыть крышкой и оставить в стороне на 10–15 минут.
Параллельно нужно поставить воду в пароварку или большую кастрюлю, чтобы она нагрелась. Форму или тигель, в котором будет готовиться дхокла, следует смазать небольшим количеством масла. Перед тем как начать пропаривать, в тесто добавляют Eno и слегка перемешивают его, добавив одну столовую ложку воды. Как только тесто начинает подниматься, его немедленно выливают в смазанную форму.
Форму ставят в пароварку и готовят на среднем огне в течение 15–20 минут. Проверка готовности производится зубочисткой: если она выходит чистой, дхокла готов. После того как он немного остынет, его нарезают нужной формой.
Способ приготовления заправки
В сковороде разогревают масло и добавляют семена рая. Когда они начнут шипеть, добавляют зеленый перец и листья карри, обжаривая их пару секунд. Далее в сковороду вливают воду, сахар и лимонный сок, доводя смесь до кипения. Полученную заправку аккуратно поливают поверх нарезанного дхокла, чтобы он хорошо впитал сок. В завершение блюдо украшают свежей кинзой и тертым кокосом.



