FDA приостановило лицензию Blinkit из-за антисанитарии и обнаружения тараканов в магазине в Мумбаи

В Махараштре введен полный запрет на производство и продажу аналогового сыра. Согласно этому решению, ни один ресторан, кейтеринговая служба или облачная кухня в штате не смогут использовать данный продукт.

Поступают обвинения в том, что крупные бренды, помимо небольших ресторанов и облачных кухонь, использовали аналоговый сыр вместо настоящего, не информируя при этом клиентов. Причина такого использования заключается в более низкой стоимости аналога по сравнению с настоящим сыром.

Аналоговый сыр представляет собой искусственную молочную замену, которая изготавливается с использованием растительного масла и различных текстурирующих добавок. Несмотря на внешнее сходство с обычным сыром, он не является молочным продуктом. Его производят с применением искусственных компонентов и химических добавок, включая крахмал или муку, сухое молоко или обезжиренное молоко, консерванты и искусственные ароматизаторы.

В отличие от традиционного сыра, который создается путем коагуляции молока с помощью кислотных веществ, таких как лимонный сок или уксус, аналоговый сыр подвергается интенсивной обработке. В него добавляют компоненты и добавки, которые придают ему вид и текстуру, схожие с настоящим сыром. Для владельцев отелей и ресторанов аналоговый сыр является экономичной альтернативой; хотя содержание белка в нем ниже, чем в обычном сыре, высокое содержание растительного масла и крахмала приводит к увеличению количества нездоровых жиров и углеводов. Кроме того, в нем отсутствуют важные питательные вещества, такие как кальций и витамины, которые содержатся в натуральном сыре.

Для получения информации об опасности аналогового сыра для здоровья, эксперты из Aajtak побеседовали с доцентом профессором доктором Аджитом Джаином в больнице Раджива Ганди. Доктор Джаин отмечает, что хотя аналоговый сыр выглядит как настоящий, он может негативно сказаться на здоровье. Настоящий сыр богат различными полезными питательными веществами, тогда как аналоговый сыр ими не обладает.

Большинство аналоговых сыров содержат гидрогенизированное растительное масло, которое имеет очень высокое содержание трансжиров. Регулярное употребление такого сыра может привести к повышению уровня холестерина, риску сердечных заболеваний и ожирения. Доктор Джаин также предупреждает, что крахмал и синтетические добавки в аналоговом сыре могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы или несварение, особенно у людей с уже существующими заболеваниями желудка. Некоторые люди могут реагировать аллергией на искусственные ароматизаторы или консерванты, добавленные в аналоговый сыр. Постоянное потребление аналогового сыра также увеличивает риск развития заболеваний, связанных с образом жизни, таких как диабет и высокое кровяное давление.

Отличить настоящий сыр от аналогового может быть непросто, поскольку аналоговый сыр производится так, чтобы максимально имитировать настоящий. Тем не менее, существуют способы распознавания. Настоящий сыр имеет мягкую и гладкую текстуру, в то время как аналоговый сыр, из-за наличия масла и крахмала, может казаться резиновым или липким. Вкус настоящего сыра свежий и молочный, тогда как вкус аналогового сыра может быть бледным или слегка искусственным. Также следует отметить, что аналоговый сыр часто значительно дешевле настоящего.