Бхинди, или стручковая фасоль, является одним из самых популярных овощей в Индии и готовится множеством различных способов. Представленный рецепт позволяет легко приготовить масала бхинди дома за короткое время.
Если вам нравится бхинди, но вы хотите разнообразить ежедневное меню, стоит попробовать масала бхинди. Это блюдо, приготовленное с использованием лука, помидоров и специй, получается вкусным и готовится быстро. Его удобно подавать с роти, паратой или рисом.
Для приготовления требуются следующие компоненты: 300 грамм бхинди, 1-2 помидора, 1 крупный лук, 1/2 чайной ложки красного перца в порошке, 1 чайная ложка семян зиры, 1 чайная ложка порошка кориандра, 1 чайная ложка пасты имбиря-чеснока, 1/4 чайной ложки порошка амчур, 1/2 чайной ложки сушеной мети, 1/4 чайной ложки чат масалы, 1/4 чайной ложки гарам масалы, щепотка хинга, растительное масло по мере необходимости, соль по вкусу и лимонный сок по желанию.
Сначала бхинди следует тщательно промыть и вытереть чистой тканью, убедившись, что на ней нет никакой влаги, иначе блюдо может стать липким. Затем бхинди нарезают вдоль и откладывают в сторону.
Далее в кастрюле нагревают 2 столовые ложки масла на среднем огне. Когда масло разогреется, добавляют нарезанную бхинди и слегка обжаривают в течение нескольких минут. Как только бхинди перестанет быть липкой, ее вынимают из кастрюли и откладывают.
В ту же кастрюлю добавляют немного дополнительного масла. В него кладут хинг, зиру и пасту имбиря-чеснока, обжаривая всего несколько секунд. После этого добавляют мелко нарезанный лук и готовят до золотистого цвета. Затем вмешивают нарезанные помидоры, хорошо перемешивают и готовят до мягкости помидоров. Далее добавляют красный перец в порошке, кориандр в порошке, гарам масалу, амчур в порошке и соль, тщательно перемешивают. Если смесь начинает подсыхать, добавляют немного воды и продолжают готовить до тех пор, пока масло не начнет отделяться от специй, что свидетельствует о полной готовности маринада.
Теперь в кастрюлю добавляют обжаренную бхинди и равномерно смешивают ее с маринадом. Сверху посыпают сушеной мети и чат масалой. Закрывают кастрюлю крышкой и готовят на среднем огне около 5-7 минут, периодически аккуратно помешивая блюдо. Когда бхинди полностью приготовится, выключают газ и в конце добавляют лимонный сок, перемешивая. Готовая вкусная масала бхинди подается горячей с роти, паратой или рисом.
