Миллионы жителей Объединенных Арабских Эмиратов (ОАЭ) пьют кофе каждое утро, часто не задумываясь о влиянии этого напитка на организм. По словам консультанта по семейной медицине и профессиональному здоровью доктора Мансура Анвара Хабиба, эта ежедневная привычка может приносить гораздо больше пользы, чем многие предполагают, при условии выполнения трех определенных условий.
Доктор Хабиб сообщил любителям кофе, что у них есть хорошие новости: кофейные зерна богаты антиоксидантами, которые оказывают ряд защитных воздействий на сердечно-сосудистую систему.
Недавние исследования, проведенные Американской кардиологической ассоциацией, продемонстрировали, что регулярное потребление кофе связано со снижением инсулинорезистентности, уменьшением риска образования артериальных тромбов, укреплением стенок артерий и понижением внутреннего воспаления. Эти преимущества считаются одними из наиболее значимых показателей долгосрочного здоровья сердца.
Однако доктор Хабиб подчеркнул, что эти положительные эффекты не являются автоматическими. Они полностью зависят от способа приготовления кофе, и неправильное выполнение хотя бы одного из трех условий может полностью аннулировать защитное действие.
Во-первых, важен ежедневный объем. Доктор Хабиб рекомендует потреблять от одной до пяти чашек в день, при этом пять чашек является строгим верхним пределом. В пределах этого диапазона организм способен усваивать полезные соединения кофе, не переходя в состояние избытка.
Наблюдается устойчивое снижение риска сердечной недостаточности, инсульта и ишемической болезни сердца в рамках этого объема. Превышение пяти чашек в день нарушает баланс, и сердечно-сосудистая польза начинает обратный ход.
Второе условие, которое удивляет многих и которое доктор Хабиб считает наиболее медицински значимым, касается фильтрации. Кофе необходимо готовить через бумажный фильтр, а не металлический, и не путем кипячения.
Доктор Хабиб объяснил, что существуют два типа фильтров: металлический и бумажный. Под «фильтрованным кофе» понимается тот, который приготовлен с использованием бумажного фильтра. Кофе, приготовленный кипячением или с помощью металлического фильтра, считается нефильтрованным с медицинской точки зрения.
Различие обусловлено соединением под названием кафестол, которое естественно содержится в маслах кофе. Когда кофе кипятят или процеживают через металлический фильтр, кафестол свободно попадает в чашку. После употребления он повышает уровень ЛПНП холестерина — вредного вида в кровотоке. Бумажный фильтр физически задерживает кафестол до того, как он попадет в чашку, сохраняя все антиоксидантные свойства и устраняя риск, связанный с липидами.
С практической точки зрения, турецкий, арабский, френч-пресс и мока-пот приготовления медикически классифицируются как нефильтрованные. Для людей с уже повышенным холестерином доктор Хабиб советует полностью исключить или сократить использование этих методов. Медицински предпочтительными являются методы с бумажной фильтрацией, а также кофеварки типа дрип, V60 и Chemex.
Последнее условие является самым простым и самым игнорируемым. Кофе следует пить черным. Никакого сахара, молока, сливок, ароматизированных сиропов или любых подсластителей.
Как только в напиток что-либо добавляется, пользу для здоровья сводится на нет. Сахар вызывает скачки уровня глюкозы в крови и напрямую противодействует инсулинсенсибилизирующим свойствам природных компонентов кофе. Молоко и сливки вводят насыщенные жиры и калории, которые нивелируют сердечно-сосудистые выгоды. Исследования, связывающие кофе с защитой сердца, основаны на простом, черном кофе, а не на сладких напитках с молочными продуктами.
Рекомендации доктора Хабиба предназначены для в целом здоровых взрослых. Тем, кто страдает от тяжелой или неконтролируемой гипертонии, следует проявлять осторожность, поскольку кофеин может вызывать кратковременные скачки артериального давления. Пациентам с уже повышенным уровнем ЛПНП холестерина следует в первую очередь перейти на кофе с бумажной фильтрацией. Людям с заболеваниями сердца необходимо проконсультироваться с врачом перед внесением изменений в ежедневный рацион.
