В священный месяц Саван часто возникает желание съесть что-нибудь сладкое и бодрящее во время поста. Однако сладости, приготовленные из мава, сухого молока или молока, требуют много времени на приготовление и тяжело усваиваются. Если вы хотите быстро, вкусно и полезно приготовить что-нибудь в Саван без лишних хлопот, мягкая барфи из семян кунжута станет идеальным выбором.
Этот десерт готовится всего из двух основных ингредиентов, без использования сухого молока, молока или сложного сиропа. Его вкус настолько восхитителен, а текстура настолько нежна, что он затмит даже каджу-катли. Далее представлена очень простая и секретная рецептура.
Для приготовления требуются следующие компоненты: белый кунжут (1 стакан), сухое молоко (1 стакан; если его нет, потребуется половина стакана мавы), сахар или गुड़ (1 стакан), топленое масло (1 чайная ложка) для смазывания сковороды и придания блеска, молотый кардамон (0,5 чайной ложки, по желанию) и серебряная фольга (по желанию).
Сначала в кастрюле обжаривают белый кунжут на медленном огне в течение 2-3 минут, пока он не станет слегка золотистым. Важно не пережарить кунжут, иначе вкус может стать горьким. Затем охлажденный кунжут измельчают в блендере. При этом следует использовать импульсный режим (периодически останавливаясь), чтобы кунжут не начал выделять масло, что испортит смесь.
После этого выключают газ и добавляют сухое молоко к жареному кунжуту. Если сухого молока нет, можно использовать маву. В крайнем случае, можно добавить измельченные кешью, миндаль или семена дыни/арбуза.
В отдельной сковороде берут 200 грамм сахара, что соответствует одному стакану согласно мерной чашке. Добавляют к нему полстакана воды и варят сироп до полупрозрачной консистенции, то есть он не должен быть слишком липким. Если вы готовите сироп из गुड़, его нужно просто растопить на медленном огне, не превращая в сироп. Как только गुड़ расплавится, выключают газ.
В полученный сахарный сироп или расплавленный गुड़ добавляют молотый кардамон и тщательно перемешивают. После этого всю подготовленную смесь кунжута добавляют в сироп. Затем смазывают тарелку или противень небольшим количеством топленого масла, выкладывают готовую смесь и равномерно распределяют ее с помощью ложки или тыльной стороны чашки.
Когда масса немного остынет, ее можно нарезать желаемой формой (ромб или квадрат). После полного остывания получается нежная барфи из кунжута, которая тает во рту.
