Рецепт суджи-джалеби: как приготовить хрустящую сладость дома

Часто при жарке пури они быстро сдуваются и становятся жесткими, напоминая черствый хлеб. Однако пури, которые подают в ресторанах и на дабах, остаются мягкими и пышными даже после остывания. Селебрити-шеф Ранавр Барар поделился в своем видео секретами приготовления идеальных пури, которые кроются как в технике замешивания теста, так и в использовании определенных добавок. При внесении небольших изменений в процесс замешивания, каждая пури получится мягкой, как хлопок, и останется пышной.

Ниже представлены хитрости для создания воздушных и безупречных пури, основанные на рецептуре, которую рассказал он.

Чтобы получить невероятно мягкие пури, вместо обычной воды следует использовать смесь половины воды и половины теплого молока. Жиры и белки, содержащиеся в молоке, делают волокна теста более эластичными, благодаря чему пури получаются нежными, как масло.

Также рекомендуется добавить немного йогурта или сливок при замешивании теста: на 1 стакан муки нужно добавить 1 чайную ложку свежего йогурта или сливок. Это делает тесто очень податливым, а пури сохраняют свежесть на протяжении длительного времени.

После замешивания теста нельзя сразу же лепить или раскатывать пури. Необходимо накрыть тесто влажной хлопчатобумажной тканью и дать ему отдохнуть от 11 до 15 минут. Этот период позволяет активировать глютен, предотвращая разрывы теста во время раскатывания.

Если цель — сделать пури хрустящими, можно смешать 2 стакана пшеничной муки с 2 столовыми ложками суже и 1 чайной ложкой бесана. Суже помогает пури оставаться пышными и хрустящими часами, а бесан придает им отличный цвет и вкус.

Важно, чтобы тесто для пури было более плотным, чем тесто для обычной лепешки. Мягкое тесто впитывает слишком много масла, из-за чего пури могут быстро сдуться.

Для замешивания теста используйте теплую воду, в которую добавьте щепотку сахара. Сахар обеспечивает красивый золотистый оттенок пури при жарке, подобно тому, что делают профессиональные повара.

Согласно астрологическим знаниям, Марс считается планетой, отвечающей за энергию, землю, храбрость и доблесть. 2 августа 2026 года Марс вошел в знак Близнецов и останется там до 18 сентября 2026 года.

Наиболее значимым аспектом этого транзита является то, что до 18 сентября Марс и Раху будут находиться друг напротив друга, то есть под углом 180 градусов (в виде оппозиции). Это соединение создает особый энергетический потенциал. Хотя этот аспект по своей природе может быть довольно интенсивным, для некоторых удачливых знаков зодиака этот период обещает открыть новые возможности для прогресса, внезапного получения дохода и достижения успеха.

Знаки, которые получат наибольшую выгоду

Для людей, рожденных под знаком Овна, который управляется самим Марсом, транзит Марса по третьему дому (дому храбрости и решимости) приведет к значительному росту их способности действовать и смелости. Они смогут легко справляться даже с самыми сложными задачами, а их лидерские качества будут отмечены в профессиональной сфере. Кроме того, они обретут поддержку от братьев и сестер, и небольшие поездки могут принести существенную прибыль.

В знаке Близнецы, поскольку Марс находится в собственной обители (первый дом), произойдет прилив энергии и уверенности в себе. Эти люди будут готовы противостоять любым трудностям, а их таланты раскроются. Возможность брать на себя риски в бизнесе может обеспечить им крупный финансовый выигрыш, а работникам по найму могут предложить повышение или ответственность за новые проекты.

Для представителей знака Весы транзит Марса активирует девятый дом, связанный с удачей. Затянувшиеся дела начнут решаться быстрее, а инвестиции могут принести неожиданную прибыль. Возможны приобретения недвижимости или транспортных средств, а тем, кто рассматривает смену работы, откроются благоприятные перспективы. Также ожидается успех в делах, связанных с зарубежьем.

Транзит будет влиять на пятый дом (интеллект, дети и образование) для людей, рожденных под знаком Козерога. Их доход увеличится, и финансовое положение станет более устойчивым. Студенты и ищущие работу могут получить хорошие новости, а благодаря своим новаторским идеям они обретут новую известность в офисе.

Важные моменты, которые следует учитывать

В период оппозиции Марса и Раху рекомендуется избегать чрезмерной агрессии или поспешных решений, вызванных излишним энтузиазмом. Следует проявлять осторожность при вождении транспорта и при подписании важных документов. Также советуют сохранять сдержанность в речи и избегать ненужных споров с близкими.