Бывший обладатель звания GQ Man of the Year (2010), Сет Ротерхам, пережил медийную шумиху, интернет-радио, Рэндалла Абрамса и бремя наличия пиццы с его именем, однако этот этап может оказаться самым деликатным в его карьере.
Пицца Rotherham выходит на более высокий уровень, и теперь детали имеют первостепенное значение. Долгое время правильным способом получения Rotherham было обращение в Butler’s Pizza, которая считается лучшей пиццерией Кейптауна. Эта пицца представляет собой шедевр из бекона, феты и салями, который традиционно подавался на тонкой основе с меньшим количеством моцареллы, чем обычно.
Этот принцип считался доктриной: любой может добавить больше сыра, но именно умеренность является началом цивилизованности. До этого момента Butler’s была единственным аккредитованным оператором, которому доверяли приготовление Rotherham в его естественном виде — только на доставку. Доставку осуществляли водители Butler’s Pizza, прошедшие обучение в их академии и ставшие мастерами стиля Rotherham: гладкие края, спокойствие под давлением и духовная связь с салями.
Затем появился Cafe du Cap, заведение Сета в Ньюлендсе, которое стало первой в мире версией Rotherham с обслуживанием за столиками. Этот шаг, который, возможно, следовало бы изучить студентам логистики, заключался в том, что посетители заказывали пиццу у официантов, а затем ее доставляли водители Butler’s прямо к столам. Это было полноценное обслуживание, но по сути оставалось доставкой — Rotherham 1.2.
Теперь Cafe du Cap переехал в более просторное помещение напротив прежнего места, и Rotherham готовится к следующему шагу: версия в неопининском стиле, приготовленная в дровяной печи, которая будет доступна в Cafe du Cap как для посещения за столиками, так и для навынос. Это — Takeaway Rotherham 2.0, еще один мировой дебют.
Новый статус обусловлен не тем, что кто-то раньше не клал бекон, фету и салями рядом с огнем, а тем, что Rotherham всегда был организмом, контролируемым процессом доставки. Он рождался в коробке, взрастал в коробке и был обучен прибывать к двери с тихой уверенностью человека, который точно знает, сколько моцареллы является избытком.
Конечно, Сет считает эту ситуацию крайне эмоциональной, о чем он недавно написал в своем посте в Instagram. Передать Rotherham другому оператору было бы непросто, но доверить его собственному заведению, устраняя последний защитный барьер между пиццей и общественным поведением при заказе навынос, — это планирование преемственности с неопининской корочкой.
Хорошая новость заключается в том, что этот следующий этап реализуется внутри компании, что должно дать Сету время сосредоточиться на реальном операционном риске: клиентах. Люди склонны считать, что навынос — это просто, но именно так цивилизации теряют контроль над своими примитивными инстинктами. Здесь важен тайминг, управление коробкой и вопрос о том, ест ли человек кусок в машине возле Cafe du Cap, делая вид, что это проверка качества.
По этой причине всем клиентам предлагается записаться на «Школу пиццерии Rotherham», где, предположительно, в учебную программу войдет правильный заказ, поддержание уровня коробки и понимание того, что Rotherham — это не просто пицца, а документ, отражающий образ жизни с салями. Сет однажды говорил: «работа — это второстепенно, живи отпуском». Теперь этот отпуск приходит в виде дровяной печи в Ньюлендсе, и впервые его можно забрать с собой самостоятельно, при условии, что ваш инстинкт знает, что делает.
