Если вы устали от ежедневного употребления простых блюд вроде риса, дал и пшеничных лепешек, и хотите чего-то очень вкусного и пикантного на обед, мы предлагаем вам отличный рецепт. Хотя простые лепешки из пшеничной муки вы едите часто, возможно, вы никогда не пробовали хрустящую масляную पूри с масалой из чечевицы.
Если нет, обязательно попробуйте этот рецепт. Эти पूри получаются невероятно хрустящими снаружи и ароматными внутри, поэтому для них не нужна специальная закуска. Их можно вкусно есть просто с соленьями, йогуртом или чаем. Давайте узнаем самый простой способ приготовления этой аппетитной и рассыпчатой лепешки.
Материалы для приготовления масляной чечевичной पूри
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: половина стакана чечевицы (замоченной на 3-4 часа), 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки сухой кукурузной муки (для придания дополнительной хрусткости), 2-3 острых перца (мелко измельченных), кусочек имбиря размером 1 дюйм, 1 чайная ложка семян фенхеля, 1 чайная ложка целого кумина, 1 чайная ложка порошка кориандра, полчайной ложки порошка красного перца, полчайной ложки порошка куркумы, полчайной ложки масалы, две щепотки асафетиды, 1 столовая ложка сушеной мети, мелко нарезанная свежая кинза, соль по вкусу, 1 чайная ложка масла или гхи для замешивания теста и необходимое количество для жарки.
Способ приготовления
Сначала тщательно отфильтруйте воду из замоченной чечевицы. Затем поместите ее в чашу блендера вместе с имбирем, фенхелем и острым перцем и измельчите до состояния грубой пасты без добавления воды (важно, чтобы паста не была слишком мелкой).
В большой миске смешайте пшеничную муку и сухую кукурузную муку. Добавьте к ним измельченную смесь чечевицы, порошок красного перца, куркуму, кориандр, масалу, асафетиду, сушеную мети, свежую кинзу и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, постепенно добавляя немного воды, чтобы замесить плотное тесто (тесто для पूри должно быть более плотным, чем для обычной лепешки).
Накройте тесто и оставьте его отдыхать на 10 минут. После этого разделите тесто на небольшие шарики. На слегка смазанной маслом поверхности (не используйте сухую муку, иначе масло загрязнится) раскатайте шарик в круглую лепешку среднего размера. В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла для жарки; оно должно быть хорошо горячим.
Опускайте раскатанные лепешки в горячее масло и слегка прижимайте их лопаткой, чтобы они надулись, как воздушные шарики. Жарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого и хрустящего состояния, затем вынимайте.
Горячие масляные чечевичные पूри подавайте с райтой, картофельным карри, соленьями или любимым соусом во время обеда.



