Во время религиозных постов и воздержаний покупные жареные закуски или чипсы могут нанести вред здоровью, а также невозможно гарантировать соблюдение правил поста в их приготовлении. В таких условиях чипсы из картофеля и тапиоки, приготовленные дома по чистому рецепту, являются отличной альтернативой.
Эти чипсы не только очень вкусные и легкие, но и просты в приготовлении. Преимущество заключается в том, что после правильного сушения они остаются абсолютно свежими и не портятся в течение всего года. Ниже представлена самая простая инструкция по их изготовлению.
Для приготовления понадобятся следующие компоненты: тапиока — 1 стакан (замоченная в воде на ночь или на 4-5 часов); картофель — 3-4 средних штуки (очищенные и отваренные); соль каменная — по вкусу; кумин или фенхель — 1 чайная ложка; хлопья чили или молотый черный перец — 1 чайная ложка; мелко нарезанный зеленый укроп — немного; вода — примерно 5-6 стаканов для варки тапиоки; пластиковый лист или полиэтилен — для раскладывания чипсов.
Подготовка тапиоки и картофеля
Сначала замоченную тапиоку помещают в большую кастрюлю с 5-6 стаканами воды и ставят на плиту для кипячения. Варят ее до тех пор, пока тапиока не станет прозрачной. Параллельно отваренные картофелины тщательно разминают или перетирают, чтобы в них не осталось ни одного комочка.
Смешивание ингредиентов
После того как тапиока готова, выключают газ и добавляют в нее перетертый картофель. Затем вмешивают соль каменную, кумин или черный перец, а также зеленый укроп, тщательно перемешивая все компоненты. Смесь следует дать немного остыть.
Раскладывание чипсов или пападов
На солнечном месте расстилают чистый пластиковый лист или полиэтилен. Затем, смочив руки небольшим количеством воды, берут небольшие порции смеси, похожие на шарики, или используют ложку, чтобы распределить их в форме маленьких чипсов на пластике.
Процесс сушки
Эти чипсы необходимо хорошо сушить на ярком солнце в течение двух-трех дней. Когда они начнут легко отделяться снизу, их нужно перевернуть и высушить с другой стороны.
Хранение
Когда чипсы полностью высохнут и станут твердыми, их следует поместить в герметичный контейнер. Они останутся свежими и хрустящими в течение всего года. Во время поста их можно обжарить в горячем масле и наслаждаться.
При приготовлении чипсов следует обращать внимание на качество картофеля, чтобы в нем не было комков, иначе при раскладывании они могут разорваться посередине. Что касается способа хранения, в дождливые дни рекомендуется положить в контейнер небольшой кусочек соли, завернутый в хлопчатобумажную ткань, чтобы предотвратить попадание сырости.
