Если вы хотите попробовать что-то более оригинальное и аутентичное, чем обычная дал-рис или кхичди, рецепт гуджаратского хато идеально подойдет. Это блюдо готовится из йогурта, жареного риса и чечевицы мунг.
Во время священного месяца Саван люди часто отказываются от употребления лука и чеснока и предпочитают легкую пищу. В таких случаях возникает проблема, что ежедневное однообразное питание становится скучным. Хотя кхичди и кади готовятся в каждом доме, здесь представлено блюдо из Гуджарата, которое по своей легкости напоминает кхичди, но обладает таким же восхитительным вкусом, как кади.
Если вы стремитесь приготовить что-то легкое, полезное и необычное, обязательно попробуйте гуджаратское хато. Это традиционное блюдо из Гуджарата, которое создается с использованием жареного риса, чечевицы мунг, целой зеленой мунг и йогурта. Его вкус получается слегка кисловатым, пряным и очень успокаивающим. Отличительная особенность заключается в том, что его можно приготовить из небольшого количества ингредиентов, и оно полезно для пищеварения.
Если у вас нет маринованного порошка (ачар масала), вы можете посыпать сверху мелко молотым красным перцем, что также улучшит вкус.
Простой способ приготовления гуджаратского хато
Сначала тщательно промойте рис, желтую чечевицу мунг и целую зеленую мунг. Затем обжарьте их в кастрюле на среднем огне без масла до тех пор, пока вся влага не испарится и они не приобретут легкий золотистый оттенок. После этого дайте им полностью остыть.
Когда смесь остынет, слегка измельчите ее в блендере, чтобы получился крупнозернистый порошок; важно, чтобы порошок не был слишком мелким.
В отдельной посуде взбейте йогурт с водой до получения жидкой छाछ. Мелко порубите зеленый перец, имбирь и чеснок, чтобы получить пасту.
Разогрейте арахисовое масло в кастрюле. Добавьте семена кумина, рай, фенхель, целые красные перцы и листья карри, чтобы сделать ароматную зажарку. Затем вмешайте пасту из имбиря, чеснока и зеленого перца и обжаривайте около минуты. После этого добавьте семена тила и куркуму и перемешайте.
Добавьте примерно полстакана приготовленной смеси и обжаривайте, помешивая, в течение одной-двух минут. Затем, постоянно помешивая, постепенно влейте подготовленную छाछ, чтобы избежать образования комочков. Варите на среднем огне до тех пор, пока смесь не станет густой и кремообразной.
В конце добавьте соль по вкусу и еще раз хорошо перемешайте.
Как подавать
Готовый гуджаратский хато украсьте небольшим количеством маринованного порошка, несколькими каплями арахисового масла и мелко нарезанной свежей кинзой. Если у вас нет маринованного порошка, можно использовать мелко молотый красный перец. Подавайте горячим и наслаждайтесь традиционным вкусом Гуджарата.
