Во время обеденного времени, когда подают дал и рис, часто возникает желание съесть что-то острое и хрустящее, чтобы усилить вкус блюда. Если вы и ваша семья устали от однообразных овощей, попробуйте добавить в свой рацион хрустящую Алу Бхуджиа. Это блюдо не только очень простое в приготовлении, но и невероятно вкусное и хрустящее. Сочетание этой картофельной закуски с дал и рисом считается идеальным.
Представляем простой способ приготовить эту закуску так, чтобы она получилась идеально хрустящей и пикантной.
Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 4-5 средних картофелин (нарезанных длинными и тонкими кусочками), 2-3 столовые ложки семян горчичного масла или рафинированного масла, 1 чайная ложка семян кумина, половина чайной ложки семян асафетиды (хинг), 2-3 острых перца (нарезанных пополам), половина чайной ложки порошка куркумы, половина чайной ложки порошка красного перца (по вкусу), 1 чайная ложка порошка кориандра, половина чайной ложки порошка амчур или чат масала (для пикантности), соль по вкусу и мелко нарезанная свежая кинза для украшения.
Сначала очистите картофель и нарежьте его тонкими, длинными кусочками. Тщательно промойте их водой 2-3 раза, чтобы удалить лишний крахмал, а затем полностью высушите на дуршлаге.
Разогрейте масло в чугунной сковороде или на антипригарной сковороде. Когда масло хорошо нагреется, обжарьте в нем кумин, хинг и семена раи. Затем добавьте нарезанные острые перцы.
После этого в сковороду выложите нарезанный картофель и хорошо перемешайте. Добавьте порошок куркумы и соль. Установите средний огонь и обжаривайте картофель без крышки в течение 3-4 минут. Важно не накрывать сковороду, иначе картофель размякнет и потеряет хрусткость.
Когда картофель немного приготовится и начнет приобретать светло-золотистый оттенок, добавьте порошок кориандра и порошок красного перца. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока картофель не станет идеально хрустящим и темно-золотистым снаружи.
Непосредственно перед выключением плиты вмешайте порошок амчур и мелко нарезанную кинзу, хорошо перемешайте. Готовая пикантная и хрустящая Алу Бхуджиа готова. Подавайте ее горячей с дал и рисом, и всем понравится ее вкус.
Если готовить Алу Бхуджиа в чугунной сковороде, она получается более ароматной и хрустящей. Чтобы добиться максимальной хрусткости, во время приготовления не закрывайте сковороду, поскольку пар сделает картофель мягким.
