Согласно рекомендациям, для поддержания здоровья необходимо регулярно менять рацион, включая употребление различных овощей, фруктов и бобовых. Однако многие люди едят один и тот же вид хлеба, преимущественно из пшеничной муки, в течение всех двенадцати месяцев года, что может быть не оптимально.
Эксперты в области здоровья и принципы Аюрведы указывают на то, что потребности организма меняются вместе с сменой сезонов. Способность пищеварительной системы функционировать различается в периоды зимы, лета и дождей. Поэтому постоянное потребление одного и того же злака может негативно сказаться на здоровье и пищеварении.
В Аюрведе каждому злаку присущи свои уникальные свойства, или тасир. Некоторые злаки обладают охлаждающим эффектом, тогда как другие способствуют согреванию тела. Летом полезными считаются легкие и освежающие злаки, такие как ячмень (барли) или сорго (джвар), которые помогают охладить организм.
Для сохранения внутренней теплоты и получения энергии в холодное время года рекомендуют употреблять хлеб из проса (перл милет) или кукурузы (медж). В период дождей влажность очень высока, что ослабляет пищеварительную систему. Тяжелые злаки усваиваются плохо, поэтому в этот сезон крайне важно выбирать легкие и легкоусвояемые крупы.
Во время дождей часто возникают проблемы с пищеварением и инфекции, включая несварение, газообразование и вздутие живота. В таких случаях рекомендуется заменить пшеничную муку на более легкие виды.
Хлеб из ячменной муки считается легким и обладающим холодной тасиром; он укрепляет пищеварительную систему и способствует выведению токсинов из организма. Также очень полезным в сезон муссонов является мука из синагового дерева или кутту, поскольку она чрезвычайно легко усваивается, что ценится как во время постов, так и в обычные дни.
Мука из раги богата клетчаткой и питательными веществами, что помогает поддерживать нормальное пищеварение. Кроме того, мука из сатту и чечевицы приносит облегчение желудку в сезон дождей. Если человек не хочет полностью отказываться от пшеницы, можно приготовить мультизерновой хлеб, смешав пшеничную муку с мукой из ячменя, чечевицы или раги.
Постоянное потребление одного тяжелого злака в течение года создает нагрузку на пищеварительную систему, что может привести к ощущению тяжести в животе и увеличению проблем с изжогой и кислотностью. Кроме того, поскольку каждый злак содержит различные витамины и минералы, ограничение рациона одним видом муки приводит к дефициту необходимых питательных веществ.
