Если вы посетите деревню Сумак в Китобском районе провинции Кашкадарё, местные жители стремятся показать вам не только горы, но и свои родники, а также знаменитый нашвати (фрукт). Главным богатством этой деревни является нашвати, который бережно хранится на протяжении веков и отличается вкусом и ароматом, не имеющим аналогов в других местах.
Местные достопримечательности и традиции
Каждая область нашей страны славится своим уникальным даром. Как и Самаркандский хлеб, шашлик Гиждувона или мясо тандир Кашкадарё, деревня Сумак имеет свой символ — знаменитый нашвати, который одновременно сочный, ароматный и долго хранится.
Посещение старинного сада
Во время нашей поездки в эту деревню, расположенную в горном саду Китобского района, среди чистых воздуха и журчащих родников, мы направились к семье Мустафохон Алимова, одного из самых опытных садоводов в поселке. Причина в том, что именно в этом саду сохранились деревья нашвати с трехсотлетней историей.
Мустафохон ака встретил нас с трудом заработанными руками, загорелым лицом и искренней улыбкой. Когда мы шли к саду у подножия гор через тропы, перед нами открывались бесценные дары природы — яблони, сливы, смородины и виноградники.
История трехсотлетнего дерева
Наконец, мы оказались рядом с многократно слышавшимся трехсотлетним деревом нашвати. Это дерево, на котором отпечатаны следы времени, поражает тем, что ежегодно приносит урожай. Каждый его лист словно воплощает невидимую связь между прошлым и настоящим.
Мустафохон Алимов рассказал, что их предки поселились здесь примерно 700 лет назад, и с тех пор выращивается нашвати. Ранее шинни, приготовленные из нашего и кишмиш-винограда, отправлялись в другие земли караванами. Современное поколение не знает, кто посадил эти деревья, но каждый раз, собирая урожай, они возносят молитвы за них. Раньше в его саду было 37 таких старых деревьев, сейчас осталось 28, а из них они размножают более 300 саженцев.
Секрет вкуса и ухода
По словам садовода, уникальный вкус нашвати в этом регионе обусловлен несколькими факторами: горный климат, вода из родников, плодородная почва и многовековой опыт ухода. Именно сочетание этих элементов формирует его неповторимые качества, поэтому саженцы, выращенные в других местах, не дают такого же урожая, как в Сумаке.
В деревне почти в каждой семье можно встретить дерево нашвати. История села и образ жизни жителей тесно связаны с этим плодом.
Сохранение древнего дерева
Когда мы спросили Мустафохон ака о секрете долголетия трехсотлетнего дерева, он ответил, что дерево подобно человеку: если за ним ухаживать, оно живет дольше. Ежегодно они обрезают старые ветви, удобряют основание минеральными и органическими удобрениями. Благодаря этому дерево выпускает молодые побеги и продолжает плодоносить.
По словам фермера, в богатые годы из сада собирается до 10 тонн нашвати. Особое внимание уделяется процессу сбора плодов. Их нельзя просто стряхнуть или оторвать веткой, как обычные фрукты; каждая ягода аккуратно снимается специальными нарвонами. Если фрукт становится мягким, его нельзя хранить долго.
Технология хранения и хозяйство
Собранные нашвати нанизывают на веревки, создавая чуг (совокупность нашвати, подвешенных на веревке, весом 7-8 кг), которые затем хранятся на открытом воздухе в естественных условиях. Благодаря такому методу они сохраняют свой вкус и аромат до конца весны, даже до мая.
Фермерское хозяйство, которым руководит Мустафохон Муртазахон ўғли, выделяется не только исключительными нашвати, но и интенсивным садоводством. В саду культивируются более 300 саженцев девяти различных сортов сливы и нашвати, несколько видов яблонь более чем из 400 саженцев, а также смородина, кароли и виноград. Фермерское хозяйство также развивает животноводство наряду с садоводством.
Глядя на ряды деревьев вдоль реки, чувствуешь гармонию между природой и человеческим трудом. За каждым деревом стоит труд, опыт и терпение нескольких поколений.
Значение аграрного бренда
Сегодня защита географических брендов и местной сельскохозяйственной продукции приобретает все большее значение во всем мире. Нашвати Сумака обладает потенциалом стать аграрным брендом не только Кашкадарё, но и Узбекистана. Его ценность заключается не только во вкусе, но и в истории, которая хранится веками, уникальной агротехнике и культуре садоводства, передаваемой из поколения в поколение.
Деревья, плодоносящие уже триста лет, еще раз доказывают, как долговечной может быть жизнь человека и уважение к природе.
