Когда возникает желание приготовить что-нибудь сладкое дома, часто выбирают суджи халва. Однако многие избегают приготовления халвы из бобов мунг, считая этот процесс очень сложным. Традиционно считается, что приготовление требует много труда: нужно замачивать бобы в течение нескольких часов, измельчать их и постоянно жарить в сковороде.
Простой способ приготовления
Однако представлен простой метод, который позволит приготовить вкусный халва из бобов мунг прямо дома. Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты: 1 стакан промытых бобов мунг, 1 стакан топленого масла (в равном количестве), 1 стакан цельного молока, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 большая ложка бесана (для придания текстуры и цвета, как у халваев), 1 большая ложка суджи (для дополнительной рассыпчатости), ½ чайной ложки кардамонового порошка, 8-10 нитей шафрана (замоченных в молоке) и 2 большие ложки нарезанных сухофруктов (каджу, миндаль, фисташки).
Пошаговая инструкция
Сначала бобы мунг следует тщательно промыть чистой водой два-три раза и замочить в воде на 3-4 часа. После замачивания лишнюю воду сливают, а затем бобы измельчают в блендере, либо без добавления воды, либо добавив очень мало воды, чтобы получилась крупная крошка.
В кастрюле с толстым дном нагревают половину стакана топленого масла. В него добавляют суджи и обжаривают в течение минуты. Затем всыпают измельченные бобы. Их нужно жарить на медленном огне, постоянно помешивая, пока цвет не станет золотистым и смесь не начнет выделять масло. На этот этап уходит около 20-25 минут.
Далее в смесь постепенно добавляют теплые молоко (или воду), чтобы избежать образования комочков. Когда бобы полностью впитают все молоко, добавляют сахар и оставшееся топленое масло. Продолжают готовить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет до консистенции халвы и масло не начнет отделяться по краям. В конце сверху посыпают обжаренными сухофруктами, и горячий, рассыпчатый и нежный халва из бобов мунг готов.
