Баррако Гауша является ярким символом кухни штата Риу-Гранди-ду-Сул и постоянно развивается. Эта традиция, которая насчитывает всё от старого огня на земле до непрерывных шашлычных вертелов, впитала влияние соседних стран Уругвая и Аргентины. Этот обмен привел к слиянию местной традиции и универсальности парриль, обогатив разнообразие отрубов, техник и гарниров, не утратив при этом своей сути.
Как в Порту-Алегре, так и в Серра-Гауше посетители Риу-Гранди-ду-Сул могут найти множество вариантов, чтобы насладиться изысканными отрубами, прославляющими эту богатую гастрономическую традицию. Ниже представлены семь выдающихся заведений.
Ресторан Санто Антонио в Порту-Алегре
Изначально итальянская таверна, Ресторан Санто Антонио начал подавать баррако в 1935 году, что совпало с столетием Революции Фарупилья, важного сепаратистского восстания Гауша в XIX веке. Это была новаторская инициатива, и заведение считается первым баррако-рестораном Бразилии, сохраняя свою традицию более девяноста лет и утвердившись в качестве учреждения в этом сегменте.
Адрес этого ресторана: Rua Dr. Timóteo, 465, район Моиньюс-де-Венту, Порту-Алегре.
Барранко в Порту-Алегре
С 1969 года Барранко служит местом встречи как для любителей мяса, так и для расслабленных людей в столице Гауша. Отличительной особенностью заведения является меню мясных блюд по заказу, дополненное обширным выбором гарниров, включая традиционную тележку с салатами и незаменимый пюре из фасоли с фирменным перцем. Его хорошо озелененная открытая зона идеально подходит для того, чтобы насладиться холодным пивом в летние вечера.
Заведение расположено по адресу Av. Protásio Alves, 1578, район Петрополис, Порту-Алегре.
POA Parrilla в Порту-Алегре
Часто включаемый в списки лучших мест для еды в городе на сайтах отзывов путешественников, POA Parrilla предлагает баррако, напоминающий о стилистике фронтального Гауша, используя уругвайский стиль парриль, но адаптированный к вкусам ценителей южнобразильского мяса. Это надежный выбор, предлагающий также обширную карту вин.
Этот ресторан можно найти по адресу Praça Dr. Maurício Cardoso, 49, цокольный этаж, район Моиньюс-де-Венту, Порту-Алегре.
Chama de Fogo в Грамадо
Поднимаясь в горы, Chama de Fogo обещает подлинный гаушский опыт. Помимо отобранных отрубов и жареного мяса, внимание привлекает и разнообразие гарниров, гарантируя сытный прием пищи даже для тех, кто не является большим энтузиастом красного мяса.
Адрес: Av. Borges de Medeiros, 1350, район Планальто, Грамадо.
BraZedo в Бенто-Гонсальвесе
Расположенный в Долине Виньедос, BraZedo сочетает баррако, приготовленный на паррилье, с типичными гарнирами итальянских трактиров, популярных в Серра-Гауша. Изысканные отрубы являются частью последовательности, включающей суп с капеллетти, салат из радичаччи, жареную поленту, а также различные виды макаронных изделий и ризотто, обеспечивая встречу культур и региональных вкусов.
Место находится по адресу ERS-444, км 18,9, в Долине Виньедос, Бенто-Гонсальвес.
La Estación в Канеле
В La Estación баррако и вкусы гор сливаются воедино. В ресторане есть две отдельные, но одинаково вкусные особенности: помимо паррильи, которая уже получила награды за превосходство в жареном мясе, есть также последовательность фондю, очень популярная среди тех, кто ищет другие виды вкусов.
Адрес: Rua Júlio de Castilhos, 542, Центр, Канела.
Jardim Madá в Сан-Франсиско-де-Паула
Jardim Madá São Chico — это направление, которое набирает популярность как менее многолюдная альтернатива, расположенное примерно в 45 км от Грамадо. В Сан-Франсиско-де-Паула этот ресторан в стиле сада предлагает деликатесы, где атмосфера столь же приятна, как и меню. Заведение работает по системе паррилья по заказу с гарнирами, вдохновленными итальянской кухней.
Ресторан расположен по адресу Rua Alziro Torres Filho, 45, Центр, Сан-Франсиско-де-Паула.


