Помимо пархат и чиле, поха также пользуется большой популярностью среди индийских завтраков. Хотя люди пробовали различные виды похи, возможно, они еще не пробовали знаменитый Тари Поха из Нагпура. Это популярное уличное блюдо из Махараштры ценится за свой острый, пряный соус (тари) и мягкую поху. Его подают с горячим, пряным соусом из бобов, что многократно усиливает вкус.
Если вы хотите приготовить что-то новое и пикантное дома, здесь представлена простая рецептура приготовления Тари Поха в стиле Нагпура.
Для пасты специй:
Необходимы 3 средних луковицы, 2 столовые ложки сухого кокосового ореха, 1 дюйм имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 зеленый перец, 2 столовые ложки порошка красного перца Degi, 1½ столовой ложки порошка кориандра, 1½ чайной ложки порошка куркумы, 2 столовые ложки белого кунжута и ¼ стакана масла.
Для бобов:
Требуется 2 стакана черных бобов (замоченных на ночь), 3 стакана воды, 2 сухих кашмирских красных перца и соль по вкусу.
Для похи:
Используется 4 стакана крупного похи и соль по вкусу, а также 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы.
Для жарки (тадка):
Нужно 2 столовые ложки масла, 2-3 столовые ложки арахиса, ½ чайной ложки семян тмина (rai), 1 чайная ложка семян кумина, 1 маленький картофель (нарезанный кубиками), 1 луковица, 1 зеленый перец, 1 дюйм имбиря, листья карри, ½ чайной ложки куркумы и соль по вкусу.
Для тари (соуса):
Используется ⅓ стакана масла, 1 бадьян, 3 черных кардамона, 2 зеленых кардамона, 2-3 гвоздики, 7-8 черного перца горошком, 1 чайная ложка кумина, 1 луковица, предварительно приготовленная паста специй, 1 столовая ложка порошка черного перца, отваренные черные бобы, 2-3 стакана воды, 7-8 помидоров, 1 чайная ложка гарам масалы, 1 чайная ложка порошка амчур, свежая кинза и соль по вкусу.
Также следует обратить внимание на следующие моменты при приготовлении.
