Киш без корочки ценится за свою универсальность и возможность использовать остатки продуктов, которые хранятся в холодильнике перед следующим походом в магазин.
Рецепт киша без корочки является надежным блюдом, которое должно быть в арсенале каждого домашнего повара. Он обеспечивает все преимущества классического киша — от нежной начинки до золотистой верхней корочки — исключая необходимость приготовления или раскатывания теста.
Универсальность и приготовление
Независимо от того, устраиваете ли вы неспешный бранч в выходные, ищете ли простой завтрак или нуждаетесь в легком обеде к свежему салату, этот вариант подходит для всех случаев. Преимущество киша без корочки заключается в его гибкости. Хотя сочетание ветчины и чеддера является проверенным временем, рецепт одинаково хорошо принимает остатки жареной курицы, хрустящего бекона, шпината, грибов или запеченных овощей. Это также отличный способ использовать разнообразные продукты, имеющиеся в холодильнике.
Поскольку не требуется подготовка теста, приготовление этого блюда занимает всего несколько минут. После того как все ингредиенты смешаны и выложены в форму, духовка выполняет основную работу, пока вы занимаетесь другими делами утром.
Ингредиенты и способ приготовления
Для приготовления необходимы 5 крупных яиц, 1 стакан сливок, четверть чайной ложки соли, пол чайной ложки черного перца, 100 г нарезанной кубиками ветчины, 1 стакан тертого сыра чеддер и один зеленый лук, тонко нарезанный.
Для начала нужно разогреть духовку до 180°C и смазать форму для пирога диаметром 22,5 см маслом или слегка покрыть ее спреем. В большой миске взбейте яйца, сливки, соль и черный перец до получения однородной консистенции. Равномерно распределите большую часть нарезанной ветчины, тертого чеддера и нарезанного зеленого лука по подготовленной форме. Затем вылейте яичную смесь поверх начинки, после чего посыпьте оставшейся ветчиной, сыром и зеленым луком сверху.
Выпекайте примерно 35 минут, или до тех пор, пока верх не станет слегка золотистым, а центр лишь схватится с небольшим колебанием. После извлечения из духовки дайте кишу постоять пять минут перед нарезкой и подачей. Его можно подавать теплым самостоятельно, с свежим зеленым салатом на обед или вместе с сезонными фруктами во время расслабленного бранча. Остатки хорошо хранятся в холодильнике и могут быть съедены холодными или слегка подогретыми на следующий день.
Советы для идеального киша
Чтобы предотвратить прилипание и облегчить подачу, тщательно смажьте форму для выпечки. Следует избегать чрезмерного выпекания; при извлечении из духовки центр должен сохранять легкое дрожание. Киш продолжит схватываться во время отдыха, что обеспечит нежную, кремовую текстуру вместо сухой. Также рекомендуется дать кишу постоять около пяти минут перед разрезанием, так как это поможет ему укрепиться и значительно упростит процесс подачи.