Многие люди любят сладкое, однако некоторые предпочитают, чтобы сладости покупались в магазине. Если после ужина возникает желание съесть что-нибудь сладкое, можно приготовить чистый десерт дома. Чана дал бурфи, приготовленная дома, является полезным и вкусным вариантом. Она не только восхитительна на вкус, но и полезна для здоровья благодаря содержанию питательных веществ из чечевицы и сухофруктов. Этот десерт идеально подходит для удовлетворения легкой тяги к сладкому после ужина, и его можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней.
Как приготовить чана дал бурфи:
Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Требуется 1 стакан чечевицы чана, замоченной на ночь или на 3-4 часа; 1 стакан сахара (или по вкусу); 1 стакан молока; половина стакана чистого топленого масла (ги); 2-3 столовые ложки мелко нарезанных орехов (миндаль, кешью и фисташки); 1 чайная ложка кардамонового порошка; и опционально, половина стакана хойи/мавы для усиления вкуса.
Процесс приготовления начинается с измельчения чечевицы. Необходимо тщательно отфильтровать воду из замоченной чечевицы, а затем измельчить ее в крупную крошку, используя очень мало молока или воды, чтобы смесь не превратилась в слишком тонкое пюре.
Далее следует обжарка чечевицы. В сковороде разогревают 3-4 столовые ложки топленого масла и добавляют измельченную чечевицу. Ее нужно постоянно помешивать на среднем огне до тех пор, пока исчезнет сырой привкус и цвет не станет светло-золотистым. Этот этап требует терпения.
После того как чечевица хорошо обжарится, постепенно в нее добавляют молоко, чтобы избежать образования комков. Когда молоко полностью выпарится, вмешивают сахар и маву (если используется). Смесь нужно продолжать варить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и вся масса не начнет отставать от стенок сковороды.
На следующем этапе добавляют кардамоновый порошок и половину нарезанных сухофруктов. Затем сверху добавляют оставшееся топленое масло и еще раз тщательно перемешивают. Готовую массу выкладывают на смазанную маслом тарелку или противень и равномерно распределяют, используя лопатку или ложку.
После того как масса немного остынет, сверху посыпают оставшимися сухофруктами и слегка прижимают. Когда бурфи полностью застынет, ее нарезают на кусочки желаемой формы, например, квадратной или ромбовидной.
