Воссоздать популярный салат коулслоу в стиле KFC оказалось на удивление просто. Любой, кто заказывал курицу в корзинке, знает, что коулслоу редко является второстепенным блюдом.
Особенности KFC-коулслоу
Хороший салат коулслоу в стиле KFC обеспечивает тот контраст, ради которого люди возвращаются: хрустящая капуста, покрытая кремовым, слегка сладким соусом, который отлично сочетается с насыщенной, хрустящей курицей.
Хотя рецепт жареной курицы остается строго охраняемым, домашние повара долгое время совершенствовали имитации этого знаменитого коулслоу. Ключевое отличие между обычным домашним вариантом и тем, что приближается к оригиналу, заключается не в секретном ингредиенте, а в том, насколько мелко нарезаны овощи и достаточно ли времени уделено для развития вкусов.
Состав и приготовление
Соус готовится путем смешивания майонеза, пахты, молока, сахара, лимонного сока и яблочного уксуса, что создает фирменный баланс кремового, сладкого и терпкого вкуса. Чтобы добиться идеального результата, рекомендуется дать салату настояться в холодильнике на ночь, что немного смягчает капусту и позволяет соусу проникнуть во все кусочки.
Ингредиенты для салата
Для приготовления салата требуются 8 чашек мелко нарезанной капусты, ¼ чашки мелко нарезанной моркови и 2½ столовых ложек очень мелко нарезанного лука. Для соуса необходимы ½ чашки майонеза, ⅓ чашки сахарного песка, ¼ чашки молока, ¼ чашки пахты, 2½ столовых ложки лимонного сока, 1½ столовых ложки яблочного уксуса, ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки молотого перца.
Пошаговая инструкция
Сначала следует очень мелко нарезать капусту, морковь и лук до получения мелких и равномерных кусочков. Затем в большой миске нужно взбить майонез, сахар, молоко, пахту, лимонный сок, яблочный уксус, соль и перец до получения гладкой консистенции. После этого добавьте нарезанные овощи и тщательно перемешайте, чтобы все было равномерно покрыто соусом. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь. Этот период покоя помогает капусте впитать соус и развивает вкус. Перед подачей следует еще раз перемешать коулслоу.
Секрет текстуры
Если вы заметили гладкость оригинального коулслоу, это связано с тем, что капуста, морковь и лук нарезаны гораздо мельче, чем в традиционном салате. Следует стремиться к тому, чтобы кусочки были размером примерно с рисовые зерна. Хотя кухонный комбайн может сэкономить время, стоит завершить нарезку острым ножом, чтобы достичь этой характерной текстуры. Главный прием состоит в том, чтобы нарезать салат максимально мелко.
