В Южной Африке наблюдается суровая зима, вызванная мощной низконапорной системой, которая охватила всю страну. Служба погоды Южной Африки предупредила о заморозках, снеге, который может нарушить работу, и сильных прибрежных осадках, а в ряде регионов ожидаются ледяные утра до улучшения погодных условий позднее в течение недели.
Когда погода становится холодной, рекомендуется готовить горячие блюда, которые наполняют дом приятными ароматами и согревают изнутри. Существует множество вариантов, которые идеально подходят для низких температур.
Одним из любимых блюд, часто подаваемых с пюре, рисом или приготовленными на пару овощами, является огузок (oxtail), который популярен для воскресных обедов, семейных торжеств и особых случаев.
Inyama yenkomo with amadombolo — это медленно тушеное говяжье рагу, которое становится нежным после нескольких часов на плите, впитывая богатый соус вместе с морковью и картофелем. Эти мягкие паровые булочки отлично подходят для того, чтобы собрать весь соус.
Umngqusho, любимое блюдо Восточного Кейпа, представляет собой смесь бобов и сампы, приготовленную до кремообразной консистенции. Это простое, сытное и доступное блюдо, которое насыщает на долгие часы, и его можно подавать самостоятельно или с жареным мясом или курицей.
Cape Malay tomato bredie — это блюдо, которое идеально подходит для зимы. Баранина или ягнятина долго тушится с помидорами до образования густого соуса. Благодаря специям, таким как порошок карри, куркума, кумин и кориандр, это блюдо получается сытным, бюджетным и легким в приготовлении, что делает его популярным выбором для ужина в будние дни.
Для более быстрого приготовления подойдет Durban mince and potato curry. Это карри из фарша в дурбанском стиле, которое готовится быстро и наполняет кухню запахом специй. Его можно подавать с рассыпчатым рисом или использовать для начинки свежего бани-чау.
В морозный день всегда кстати суп. Можно сделать гладкий суп из запеченной цветной капусты, добавив нарезанный бильтон и подав с тостами с сыром. Он получается сливочным, пикантным и идеален как на обед, так и на ужин.
Если есть время, можно приготовить Oxtail pot, позволяя ему медленно томиться весь день. Медленное приготовление превращает мясо до состояния, когда оно легко отделяется от кости. Его подают с рисом, папом или сливочной полентой.
Другой вариант — Spicy chicken livers with samp. Куриные печени, приготовленные с чесноком, грибами и чили, придают блюду остроты. Их можно сочетать с кремовой сампой для сытного и ароматного ужина.
Umfino — традиционное блюдо Восточного Кейпа, которое объединяет пап с капустой, шпинатом, картофелем и чесноком. Оно полезное, недорогое и отлично подходит для кормления семьи в прохладные вечера.
После основного блюда можно насладиться теплым десертом. Классический южноафриканский фаворит — пудинг мальва, политый горячим заварным кремом или сливками, а также шоколадный пудинг, который можно приготовить самостоятельно, чтобы остаться дома подольше.
Когда температура падает, домашний суп становится самым утешительным блюдом. Этот суп из сладкого картофеля с чипотле представляет собой идеальный баланс кремовости, дымности и легкой остроты, что делает его подходящим для прохладных вечеров в Южной Африке.
Сладкий картофель обеспечивает естественную сладость и богат клетчаткой, витамином А и антиоксидантами. Чипотле-перцы добавляют мягкую дымную остроту, превращая простой суп в нечто особенное. Это блюдо доступно, сытно и легко готовится в одной кастрюле, что идеально подходит для напряженных будней или приготовления еды заранее.
Для достижения максимального комфорта этот суп рекомендуется подавать с теплым хлебом на закваске, поджаренным roosterkoek или кусочком коричневого хлеба, смазанным маслом.
Приготовление занимает 15 минут, а сам процесс варки требует 35 минут. Порций хватает на 4-6 человек.
Для начала необходимо нагреть в большой кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла. Затем добавить один крупный лук, нарезанный кубиками, и готовить около пяти минут до мягкости. После этого вмешать измельченный чеснок, копченую паприку, молотый кумин и мелко нарезанные чипотле-перцы в соусе адобо (количество регулируется по вкусу). Следующим шагом являются добавление трех средних сладких картофелин, очищенных и нарезанных кубиками, а также одного крупного натертого моркови, перемешивая, чтобы овощи покрылись специями.
В кастрюлю вливается 4 стакана овощного или куриного бульона, после чего смесь доводится до кипения. Затем огонь уменьшается, и суп тушится в течение 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Суп необходимо измельчить до гладкости с помощью погружного или кухонного блендера. После этого суп возвращают в кастрюлю и добавляют кокосовое молоко или сливки, после чего снова медленно томится еще пять минут. Финальный штрих — добавление сока половины лайма и приправы солью и перцем.
Сладкий картофель является настоящим источником питательных веществ. Он богат витамином А, который поддерживает зрение и иммунную функцию, а содержание клетчатки способствует длительному чувству насыщения. Его кремовая текстура позволяет создавать насыщенные, бархатистые супы без чрезмерного использования сливок.
Чипотле-перцы придают дымную глубину, которая отличается от остроты свежих чили. Они обеспечивают теплоту, а не чрезмерную жару, делая вкус супа насыщенным, но не доминирующим.
