Простой тыквенный карри для любителей ярких вкусов

Этот рецепт предлагает приготовить восхитительное карри из креветок и картофеля, которое может преобразить ваш ужин.

Подготовка креветок

Сначала необходимо очистить креветки от панцирей. Затем их следует тщательно промыть, натереть крупной солью и несколько раз промыть, чтобы удалить излишки воды. После этого креветки нужно максимально высушить, отжав лишнюю влагу или используя бумажные полотенца. Далее креветки маринуют с использованием порошка чили из Кашмира, чеснока, кумина и соли, после чего оставляют в холодильнике на полчаса.

Обжарка креветок

Разогрев две столовые ложки масла, креветки обжаривают, предпочтительно партиями, примерно по 20 секунд с каждой стороны. Важно не пережаривать их, так как они продолжат готовиться в соусе, даже если будут слегка недоготовленными.

Приготовление основы карри

В той же посуде добавляют еще две столовые ложки масла. Затем обжаривают палочку корицы, листья лавра, семена горчицы и семена фенхеля до появления аромата и начала шипения семян. Добавляют нарезанный лук, лист карри и острые перцы, жаря до золотистого цвета лука.

Добавление овощей и специй

После этого в сковороду добавляют пасту из имбиря и чеснока и обжаривают в течение минуты. Затем вливают пюре из помидоров, приготовленное из двух небольших томатов Рома, и тушат в течение пяти минут. Следующим шагом является добавление масалы, куркумы, гарам масалы, кумина, кориандра и фенхеля, а также небольшого количества воды. Это смесь тушат еще две минуты.

Тушение картофеля и завершение блюда

В карри добавляют картофель, нарезанный на четвертинки, и тщательно перемешивают, приправляя солью. Картофель обжаривают в течение одной минуты. Затем тамаринд смешивают с горячей водой и процеживают эту жидкость в блюдо. Количество воды может варьироваться в зависимости от высоты, требуя меньше или больше, чем одна чашка. Карри оставляют томиться до мягкости картофеля. Как только картофель полностью готов, добавляют уже обжаренные креветки. Блюдо доводят до быстрого кипения в течение двух минут, после чего выключают огонь.

Подача блюда

Готовое карри посыпают кинзой и подают горячим.

Для приготовления традиционного карри с петухом требуется ряд ингредиентов. В список входят один петух, нарезанный кусками, два нарезанных луковицы, два нарезанных кубиками помидора, три столовые ложки имбиря и чеснока, восемь зеленых чили, тимьян, три стебля листьев карри, соль, шесть-семь столовых ложек кашмирской смеси масалы, нарезанный кинза, восемь вареных яиц, пять порезанных пополам картофелин, растительное масло.

Порядок приготовления блюда

Сначала в кастрюле нагревается растительное масло. Затем добавляются листья карри, тимьян и чили, и все это обжаривается в течение пяти минут. После этого добавляют лук, имбирь, чеснок и помидор, готовя смесь еще шесть минут.

Добавление основных компонентов

Далее вводится масала, и ее обжаривают еще две минуты. После этого добавляют курицу и соль, затем заливают водой и варят до мягкости мяса, что занимает около двух часов, поскольку петух готовится дольше, чем курриширский. Затем добавляют картофель и перемешивают, продолжая готовить до мягкости картофеля.

Подача блюда

Готовое карри украшают нарезанной кинзой и вареными яйцами.