Для приготовления этих восхитительных тарталеток с банановым кремом потребуется несколько ингредиентов и несколько этапов работы.
Для основы возьмите 200 грамм муки, 140 грамм сливочного масла и 80 грамм сахарной пудры. Смешайте муку и сахарную пудру, затем разотрите с маслом до образования теста. Раскатайте тесто, вырежьте круги и поместите их в формы для тарталеток. Выпекайте при температуре 150°C в течение 15 минут.
Для начинки необходимы 500 мл молока, 100 грамм сахарной пудры, 6 яичных желтков, 50 грамм муки и 2 чайные ложки ванильного экстракта. В сотейнике смешайте молоко и ваниль, доведите до кипения и снимите с огня. В отдельной миске взбейте яичные желтки, сахарную пудру и муку до однородности. Постепенно вводите в яичную смесь ложки горячего молока, тщательно перемешивая. Затем верните всю массу в сотейник и варите на среднем огне, пока крем не загустеет, что займет от 12 до 15 минут. После этого снимите крем с плиты.
Для кремового слоя вам понадобится 500 мл сливок для взбивания, четверть стакана сахара и 1 столовая ложка ванильного экстракта. Взбейте сливки вместе с сахаром и ванильным экстрактом. На основу из готовых тарталеток выложите нарезанные бананы, сверху распределите крем-патисьер. Завершите оформление, выложив взбитые сливки поверх крема и посыпав шоколадной стружкой.
Этот рецепт предлагает изысканное блюдо — Павлову, сочетающую белый шоколад и малину.
Для начала приготовления необходимо подготовить ингредиенты: четыре яичных белка комнатной температуры, одну чашку сахарной пудры, одну чайную ложку кукурузного крахмала, одну чайную ложку белого уксуса и каплю розового пищевого красителя.
Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия (302°F). Отделите яичные белки от желтков. Белки поместите в чинюю миску и начните взбивать миксером на низкой или средней скорости до образования устойчивых пиков. Затем постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте сахар, тщательно взбивая после каждого добавления, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. Этот этап займет около восьми-десяти минут.
После того как весь сахар добавлен, возьмите немного смеси и разотрите ее между пальцами, чтобы проверить растворение сахара. Добавьте кукурузный крахмал и уксус, взбивая еще несколько секунд до равномерного смешивания. Перенесите миску с миксера и вмешайте каплю розового пищевого красителя, формируя завитки.
Застелите противень пергаментной бумагой. На каждом углу противня нанесите крошечную каплю меренговой смеси, а затем положите сверху пергамент, чтобы зафиксировать его. Выложите на противень пару столовых ложек меренговой смеси, чтобы сформировать шесть горков, оставляя между ними достаточно места. Слегка приплюсните верх каждой горки тыльной стороной ложки, но не делайте их плоскими.
Поместите противень в духовку и немедленно снизьте температуру до 120 градусов Цельсия. Выпекайте в течение 40 минут. После этого выключите духовку, не открывая ее, и дайте Павлове остыть внутри в течение трех-четырех часов.
Когда основа полностью остынет, можно взбить сливки и украсить Павловы шапками или выложить их с помощью кондитерского мешка. Для малинового соуса или кули, смешайте половину чашки малины, процедите и полейте сверху. Оставшуюся малину сохраните для декора. Для шоколадных осколков растопите шоколад в микроволновке короткими интервалами по 30 секунд. Хорошо перемешайте и с помощью чайной ложки распределите небольшие кусочки на пергаменте. Заморозьте на несколько минут. Затем на Павловы выкладываются ягоды, а между ними размещаются шоколадные осколки. Финальным штрихом можно посыпать блюдо блестящей пылью.
Этот рецепт предлагает приготовить чизкейк со вкусом клубничных вирлс. Для начала приготовления потребуется подготовить основу и начинку.
Необходимые ингредиенты включают половину пакета теннисных печений, один пакет печений клубничных вирлс, 50 грамм растопленного сливочного масла, четверть стакана сахарной пудры, 250 грамм сливочного сыра комнатной температуры, 250 мл сметаны, полстакана йогурта для клубничного чизкейка, две столовые ложки измельченных сублимированных клубники и 1 с половиной чайной ложки агар-агара.
Сначала нужно выложить пергаментную бумагу на дно формы для выпечки диаметром 20 см и отставить ее. Теннисные печенья следует измельчить в кухонном комбайне до состояния крошки, затем добавить растопленное масло и смешать до однородности.
В большой миске взбивают сливочный сыр и сахар до гладкости. Затем добавляют сметану и йогурт, перемешивая до объединения. После этого вмешивают агар-агар и измельченную сублимированную клубнику, продолжая смешивать до получения однородной массы.
Измельченные теннисные печенья утрамбовывают в подготовленную форму, используя обратную сторону мерного стакана для выравнивания поверхности. В форму выкладывается половина смеси для чизкейка. Печенье клубничных вирлс располагают по бокам формы, прижимая красивой стороной к стенкам. Оставшаяся часть начинки заливается поверх печенья. Чизкейк накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на ночь или минимум на 4 часа. Подавать блюдо следует охлажденным, при желании можно украсить дополнительными ягодами клубники.
