Цельнозерновые маффины представляют собой полезное лакомство с высоким содержанием клетчатки, которое готовится из цельнозерновой муки, пшеничного зародыша и натуральной сладости, которую могут придать изюм. Этот простой маффин вызвал довольно оживленную дискуссию среди любителей кулинарии.
Дебаты о добавлении изюма
Некоторые считают, что наличие горсти сладкого, сочного изюма делает цельнозерновой маффин идеальным, в то время как другие предпочитают готовить его без изюма, чтобы подчеркнуть ореховый вкус самой цельнозерновой основы. Независимо от выбора, цельнозерновые маффины являются доступным и питательным блюдом, подходящим для завтрака, обедов или чаепития.
Приготовление маффинов
Этот рецепт отлично работает как с изюмом, так и без него, позволяя каждому наслаждаться ими по своему вкусу. Для приготовления требуется 2 стакана пшеничной отруби, 1½ стакана кексовой муки, ½ стакана коричневого сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка пищевой соды, ½ чайной ложки соли, 2 яйца, 1 стакан пахты (или обычного йогурта), ⅓ стакана подсолнечного или рапсового масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта и 1 стакан изюма (по желанию).
Пошаговая инструкция
Для начала необходимо разогреть духовку до 180°C и подготовить формочки для 12 маффинов, смазав их или выложив бумажные вкладыши. В большой миске следует смешать отруби, муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной посуде взбиваются яйца, пахта, масло и ваниль. Затем жидкие ингредиенты постепенно вливаются в сухие и аккуратно перемешиваются до объединения, избегая чрезмерного замешивания, чтобы маффины не получились плотными.
Если используется изюм, его вмешивают в тесто. Смесь равномерно распределяется по формочкам, заполняя каждую примерно на три четверти. Выпекать маффины нужно в течение 20–25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. После этого маффины оставляют остывать на пять минут перед тем, как перенести их на решетку для полного охлаждения.
Вкус с изюмом или без
Добавление изюма придает маффинам естественную сладость и приятную жевательную текстуру, которая прекрасно сочетается с землистым вкусом отрубей. Особенно вкусно они получаются теплыми с маслом. Однако, если изюм не нравится, версия без него также будет весьма сытной.