По мере того как стоимость жизни продолжает оказывать давление на семейные бюджеты, многие жители Южной Африки вновь открывают для себя ценность скромных продуктов, которые кормили поколениями.
Возвращение к простым рецептам
Постоянный рост цен на продукты питания, электроэнергию и бытовые расходы побуждает множество людей возвращаться к простым блюдам, которые составляли основу семейного стола на протяжении многих лет. Эти трапезы отличаются доступностью, сытностью и несут в себе воспоминания, напоминающие, почему они никогда не выходят из моды.
Основные продукты питания
Для многих домохозяйств манка из кукурузной крупы остается предпочтительным выбором. Известная как «isidudu» на языке isiXhosa, она всегда была одним из самых надежных основных продуктов в стране. Большая упаковка может обеспечить семью на несколько недель и может быть приготовлена различными способами; некоторые предпочитают ее традиционно с сахаром, арахисовым маслом, маргарином, молоком или даже с добавлением Oros.
Этот блюдо, являющееся классическим завтраком Южной Африки, готовится из перемолотой белой кукурузы и популярно среди всех слоев населения.
Альтернативы мясу и бобовые
Еще один любимый продукт, который набирает популярность, — это бобы. Ранее их рассматривали как простой заменитель мяса, но теперь они привлекают семьи, ищущие доступный источник белка. Одна пачка обеспечивает значительный объем и может быть превращена в сытное рагу с луком, порошком карри и помидорами. Подается с папом или рисом, бобы демонстрируют, что сытный прием пищи не обязательно должен стоить дорого.
Горох и бобы, известные как «umngqusho» на isiXhosa, продолжают занимать особое место на кухнях Южной Африки. Это блюдо увеличивается в объеме во время приготовления, что делает его идеальным для кормления большой семьи. Хотя его приготовление требует терпения, наградой становится утешительное блюдо, которое хорошо сочетается с курицей, говядиной, колбасками или говяжьим желудком.
Другие популярные блюда
Консервированные пильчарды также пользуются возросшей популярностью. Они легко хранятся, быстро готовятся и богаты белком. Их можно подавать на свежем хлебе или превращать в простое карри с луком, чесноком и порошком карри; пильчарды остаются одним из самых простых способов накрыть стол после долгого дня.
Куриные печени также обретают новых поклонников. Когда-то игнорируемые в пользу других частей, они стали фаворитами среди покупателей, ищущих выгодные предложения. Приготовленные с луком, чесноком и перцевым соусом, а затем завершенные небольшим количеством сливок, они создают богатое блюдо, идеально подходящее с хлебом или папом.
Овощи и выпечка
Капуста продолжает доказывать, что простые овощи заслуживают уважения. Одна головка может растянуться на несколько приемов пищи и хорошо хранится в холодильнике. Тушенная с луком, маслом, солью и черным перцем капуста является легким гарниром, который подходит почти ко всему, от папа до риса.
Кроме того, есть веткоек, или «amagwinya» — комфортная еда, которой многие не могут противостоять. Эти золотистые угощения, приготовленные из муки, дрожжей, сахара и воды, легко приготовить дома. Их можно есть как простыми, так и наполненными пикантными начинками.
Традиционные и прибрежные блюда
Желудки также возвращаются в моду как традиционное любимое блюдо. Требуется время на чистку и приготовление, но терпеливым поварам это вознаграждает нежным мясом, которое идеально сочетается с папом или «umngqusho». Для многих семей это напоминание о том, что лучшие блюда часто получаются из простых ингредиентов.
Вдоль побережья смоорснек остается бюджетным морским деликатесом. Рыба снек, нарезанная кусочками и приготовленная с луком, картофелем, абрикосовой пастой и лимонным соком, создает утешительное блюдо, проверенное временем.
Ни один список не был бы полным без чакалака. Рожденный на кухнях трущоб, где люди использовали все имеющиеся у них овощи, этот острый соус превращает морковь, лук, перец и консервированные бобы во что-то очень ароматное. Он восхитителен с папом и остается гарниром, без которого не обходится ни один барбекю во время Чемпионата мира.
