Вопрос о том, следует ли добавлять сахар в умфококо и амаси, вызывает оживленные дискуссии среди южноафриканцев, иногда приводя к семейным спорам. Для многих жителей Южной Африки это блюдо является не просто едой, а символом уюта, детства и родного дома.
Умфококо готовится путем смешивания крошки кукурузной муки (уфуту) с густым ферментированным молоком (амаси). Это простое, сытное блюдо, глубоко укорененное в традициях многих домохозяйств на протяжении поколений.
Однако, если задать этот вопрос группе южноафриканцев, быстро становится очевидно наличие двух противоположных лагерей: стоит ли добавлять сахар или употреблять блюдо в его естественном виде.
Сторонники традиций считают добавление сахара почти неприемлемым. Они утверждают, что слегка терпкий вкус амаси придает блюду особую ценность. Естественная кремовость прекрасно сочетается с рассыпчатой кукурузной мукой, создавая землистый, пикантный вкус, который не требует дополнительных добавок.
Многие из этой группы выросли, наблюдая, как их родители и бабушки готовят блюдо именно так, что делает рецепт почти священным. По их мнению, сахар маскирует аутентичный вкус и превращает блюдо наследия в десерт. Часто слышны замечания вроде: «Амаси и так идеально» или «Если тебе нужен сахар, ты ешь это неправильно».
Другая группа не может представить себе порцию без щедрой посыпки сахаром. Для них сладость смягчает кислинку амаси, достигая идеального баланса вкусов. Некоторые предпочитают всего чайную ложку, в то время как другие открыто признаются, что поливают сахар так, чтобы каждый кусочек напоминал о детстве.
Эти люди часто ссылаются на воспоминания о послешкольных обедах, приготовленных матерями или бабушками, доказывая, что кулинарные воспоминания столь же важны, как и сами рецепты. Их аргументы включают утверждения о том, что «сладкое и кислое отлично сочетаются» и что это «еда, которая приносит утешение».
Интересно, что способ употребления умфококо часто определяется семейными традициями. Одна семья может настаивать, что сахар никогда не должен приближаться к миске, в то время как другая считает его неотъемлемым ингредиентом. Некоторые семьи даже добавляют немного свежих сливок или подают блюдо вместе с жареным мясом (иньяма), тогда как другие подают его совершенно простым.
Не существует единого «правильного» способа, есть лишь тот, который кажется родным.
Возможно, именно поэтому умфококо остается таким любимым блюдом. Оно рассказывает истории о сельских кухнях, семейных сборах, воскресных обедах и рецептах, передаваемых из поколения в поколение. Дебаты о сахаре на самом деле не сводятся к тому, кто прав или виноват, а скорее к тем маленьким традициям, которые делают каждую южноафриканскую семью уникальной.
Независимо от того, являетесь ли вы убежденным сторонником сахара, гордым представителем команды без сахара или тайно добавляете сахар, когда никто не видит, большинство людей согласны в одном: миска холодного амаси и свежеприготовленного умфококо — это одно из величайших утешительных блюд Южной Африки. В конце концов, лучший рецепт — это тот, который напоминает о доме.
Министр здравоохранения Дж.П. Натта и заместитель министра Джитендра Сингх провели встречу с Сонамом Вангчуком в Медианта Госпитале.
Министерство здравоохранения Венесуэлы сообщило во вторник, 21 июля, о смерти трех человек с подтвержденными случаями хантавируса в штате Анзоатеги.
Кроме того, министерство сообщило, что в штате Баринас зарегистрировано еще два случая смерти, оба среди медицинских работников. Эти смерти не связаны со случаями в Анзоатеги, но находятся под расследованием в ожидании подтверждения причин.
Орган здравоохранения разъяснил, что этот вирус передается грызунами в сельской и сельскохозяйственной среде, и основным путем заражения является вдыхание частиц, содержащихся в моче, фекалиях или слюне в закрытых помещениях. Было подчеркнуто, что в стране нет научных доказательств передачи от человека к человеку.
Национальная система здравоохранения Венесуэлы остается в рабочем состоянии для обеспечения безопасности всех граждан Венесуэлы, а окончательные результаты расследований будут опубликованы через официальные каналы в надлежащее время.
В другом контексте Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила 2 июля об окончании вспышки хантавируса, обнаруженной на круизном лайнере, при условии отсутствия новых случаев среди 54 человек, находившихся в карантине. Число заражений на этом лайнере оставалось стабильным на уровне 13 в течение нескольких недель.
Лайнер «Хондиус» отправился из Ушуайи, на юге Аргентины, 1 апреля с пассажирами разных национальностей для пересечения Южного Атлантического океана. Во время этого перехода трое людей скончались, а еще четверо имели симптомы заражения. Пассажиры и часть экипажа высадились на Канарских островах, откуда были репатриированы в свои страны в рамках операции, координируемой ВОЗ и испанскими властями.
Доктор Кирти Рамдхани достигла исторического рубежа, став первым африканским специалистом, получившим квалификацию как в детской, так и в пластической хирургии. Сама Рамдхани подчеркнула, что ее мотивацией было желание оказывать комплексную помощь детям, а не стремление к признанию.
Этот 38-летний хирург работает в больнице Тайгерберг и Университете Стелленбош в Кейптауне. Недавно она завершила экзамены по пластической, реконструктивной и эстетической хирургии, ранее получив квалификацию детского хирурга через Медицинские колледжи Южной Африки (CMSA) в 2021 году.
Ее успех был отмечен Фондом улыбок (Smile Foundation), где она волонтерит в качестве специалиста, помогая детям с врожденными особенностями лица и другими реконструктивными проблемами. Рамдхани поделилась, что этот момент стал результатом многих лет упорства, самопожертвования и веры.
Рамдхани объяснила, что уникальное сочетание двух дисциплин сформировало ее подход к уходу за пациентами. По ее мнению, детская хирургия научила ее целостно заботиться о ребенке, тогда как пластическая хирургия предоставила инструменты для восстановления не только формы и функций, но и уверенности, надежды и достоинства. Она считает, что граница между этими двумя специальностями существует скорее в учебных программах, а не в жизни детей, которых они лечат.
Она рассказала, что ребенок с разрывом губы нуждается не просто в операции, а в многолетнем скоординированном хирургическом уходе, включающем реконструкцию, развитие, функции и эстетику.
Доктор Рамдхани получила медицинский диплом в Университете Квазулу-Натал (UKZN), после чего прошла интернатуру в больнице Нью-Сомерсет в Кейптауне. Затем она вернулась в КЗН для прохождения общественной службы и работала медицинским офицером в Департаменте пластической и реконструктивной хирургии в больнице Грейс с 2014 по 2017 год.
Именно там она приобрела обширный опыт работы в качестве первого хирурга, включая процедуры по исправлению разрыва губы и нёба, прежде чем получить пост специалиста в детской хирургии. В 2021 году, после регистрации на финальные экзамены по детской хирургии, она приняла еще одну высококонкурентную должность в области пластической, реконструктивной и эстетической хирургии в больнице Тайгерберг.
Рамдхани связывает свою страсть к хирургии с детским опытом, связанным с ее младшим братом. Когда он болел, она пожелала иметь возможность помочь другим, как это делал ЛОР-специалист. Впоследствии, в медицинском колледже, она поняла, что хотя лекарства от аллергического ринита нет, существуют способы решать проблемы точно и эффективно, что и стало началом ее любви к хирургии.
Особый момент в ее карьере — это первая встреча с матерью, увидевшей своего ребенка после операции по восстановлению разрыва губы в 2014 году. Она отметила неподдежную эмоцию матери, которая видела лицо, о котором молилась, и осознала, что в глазах матери есть надежда на будущее.
Помимо профессиональных достижений, ее мотивация глубоко связана с духовными учениями Шри Рамакришны и принципом Свами Вивекананды о том, что «служение человечеству — это служение Богу». Ее родители, Шам и Ширли Рамдхани, оказали огромное влияние, научив ее стойкости, честности и важности образования.
Вне операционной Рамдхани черпает силы в семье. Она замужем за детским хирургом Шамаманом Харилалом, который практикует в частном секторе Кейптауна, и у них есть дочь. Она подчеркивает, что семья является ее главным источником равновесия.
Рамдхани высоко ценит междисциплинарные команды, поддерживающие детей в трудные периоды. Она перечисляет множество специалистов, включая медсестер, диетологов, физиотерапевтов, психологов, а также различных хирургов и генетиков, утверждая, что забота о детях никогда не является работой одного человека.
Как член семьи Smile Foundation, она отмечает, что организация делает специализированную хирургию доступной для детей, которые иначе могли бы ее не получить. В заключение, она надеется, что ее путь вдохновит молодое поколение врачей, напоминая, что происхождение не определяет потенциал, и что Африка способна лидировать благодаря инновациям и состраданию.
